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【刀削面的肉丁卤怎么做 刀削面的鸡丁卤怎么做】1、材料：刀削面1人份，鸡肉50g，黄瓜1根，黑木耳适量，香菜适量，豆瓣酱适量，食用油适量，食盐适量 。
2、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用 。
3、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用 。黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用 。炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出 。
4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精、卤汁即可 。
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