牛肉面的卤子怎么做 牛肉面的卤子怎么做好吃


牛肉面的卤子怎么做 牛肉面的卤子怎么做好吃

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【牛肉面的卤子怎么做 牛肉面的卤子怎么做好吃】1、材料:茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克 。胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克 。酱油350克 。味精30克,开水3000克 。盐200克 。
2、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中 。
3、八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉 。
4、最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖;制作要领:转慢火后,记得使臊子汤保持微沸状态,并随时翻动料汁,牛肉要切成小钉,熄火后,可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内,浸泡在臊子中,让料汁慢慢渗入鸡蛋中,使蛋味道香味扑鼻 。

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