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【鸡蛋不用打蛋器怎么能打发起来 没打蛋器怎么打发鸡蛋】1、没打蛋器可以这样打发鸡蛋：筷子打发：首先是碗口、液面和筷子搅动方向 。正确的拿碗方式是 ， 左手持碗 ， 碗底朝向掌心 ， 碗口向右手倾斜一定角度 ， 以蛋液不洒为准 。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动 ， 简单的说如果液面是地面的话 ， 筷子头画出的圈应该是个摩天轮 。其次是筷子搅动的幅度——当然是越大越好啦 。不过幅度过大会导致蛋液撒出去 ， 建议量力而行 。最后是搅动的力度 ， 跟幅度一样 ， 在不洒出去的前提下越大越好 。如果照这个方法打蛋 ， 会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里 ， 而是在筷子上 ， 尤其是刚刚开始打的那几下 。越熟练 ， 角度越准确 ， 力度和幅度越大 ， 留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少 ， 碗口的倾斜程度就可以越大 ， 效率越高 。蛋清打起泡后再将糖分2-3次加入打发 ， 用筷子打发 ， 搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡 。
2、矿泉水瓶打发：家里面没有打蛋器的也可以选择用矿泉水瓶打发 ， 用剪刀剪去瓶子的底部 ， 再把瓶子的瓶身剪成长条状 ， 大概两厘米宽左右即可 ， 一个自制的打蛋器就制作好了 。准备好蛋清和白糖 ， 往蛋清中倒入一些白糖 ， 然后用瓶子开始打 。期间加入两次白糖 ， 继续打发 。白糖的作用主要是加速蛋清的打发 ， 让蛋清更容易起泡 。蛋清打发好后 ， 我们就可以用来制作蛋糕了 。
3、蛋清打发小技巧：打发蛋清的时候 ， 蛋黄和蛋清一定要分离干净 ， 不能有蛋黄 。盘子要干净 ， 不要有水 。在打蛋白的过程中要顺着一个方向来打 ， 这样更容易打发 ， 要是用手动来打 ， 在中途尽量不要停止 ， 手动的速度要控制均匀 ， 要是中途胳膊酸了可以稍微降速但最好不要停 ， 停的时间长了蛋白的气泡都没了再打就打不起来了 。
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