文章插图
1、中筋面粉100克；温水60克；盐4克（和面用2克，鸡蛋液2克）；低筋面粉（油酥用）15克；花生油两勺（油酥用12克，其余煎饼用）；黑胡椒粉2克；辣酱一勺；生菜一颗；鸡蛋两个；大葱一根 。
2、100克面粉，2克盐放入大碗内，加60克温水 。
3、边倒水边用筷子慢慢的搅拌均匀，成小面絮状 。
【鸡蛋灌饼怎么做好吃，鸡蛋灌饼怎么做好吃?】4、放面板上，撒点干面粉，揉成面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好，饧三十分钟以上 。
5、制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克的低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用 。
6、一个鸡蛋加葱花，2克盐，2克黑胡椒粉，放入小碗内 。
7、搅拌均匀备用 。
8、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，此时的面团约160克 。
9、切成大小一样的面剂子，每个面团约53克左右 。
10、取一个面剂子摁平，其他的面团盖好，防止干皮 。
11、擀成长条 。
12、将晾凉的油酥涂抹在面皮上 。
13、一定要涂抹均匀，不用多，薄薄的一层油酥就可以 。
14、面皮对折 。
15、从一侧慢慢卷起来 。
16、收口朝下，把饼胚立起来 。
17、静置五分钟 。
18、摁平，擀成圆饼，不要太厚 。
19、电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面 。
20、注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡 。
21、用筷子轻轻挑起来，会有分层 。
22、把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右 。
23、翻面，继续煎熟即可 。
24、准备好辣酱和生菜 。
25、根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜 。
推荐阅读
- 教师节活动方案 教师节活动方案怎么写
- 我的世界碗怎么做 我的世界碗怎么做出来的
- 帝王花怎么插水养 帝王花如何插水养
- 雷凌日行灯用线夹取电怎么做 用线夹取电该怎么操作
- 贵宾犬不吃狗粮怎么办
- 怎么学炒菜视频 怎么学炒菜
- 幽灵行动荒野怎么保存进度 幽灵行动荒野怎样保存进度
- 芡实怎么吃壮阳
- 乌鸡蛋怎么吃法 乌鸡蛋怎么做好吃
- 海葵和小丑鱼怎么一起共生