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冬季吃什么鱼最好

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冬季吃什么鱼最好

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文章目录
一、冬季吃什么鱼最好
二、吃鱼要注意什么
三、什么人不适合吃鱼
冬季吃什么鱼最好1、冬季吃带鱼
冬天的带鱼,最肥、最美 。专家介绍,冬季是带鱼的捕捞旺季,这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好 。带鱼是一种常见的鱼类,能够很好的滋补体内五脏六腑,对于一些脾胃虚弱的患者具有很好的调养、保健作用 。
推荐食谱:红烧带鱼
原料:带鱼,姜丝,葱段,葱丝,胡萝卜丝,盐,生抽,鸡精,白糖,胡椒粉,料酒各适量 。
做法:将带鱼宰杀洗净,切成段;炒锅上火烧热,加油滑透,把带鱼放入中火两面煎,煎到结壳变金黄色,加入姜丝和葱段,再将调料和少许水放入;中火焖烧到鱼酥烂,汁稠浓时,将萝卜丝放入,转大火收汁,撒上葱丝即可出锅 。
2、冬季吃鲢鱼
鲢鱼是冬季养胃的最佳选择,用于缓解胃痛,常用于脾胃虚弱的治疗 。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎 。对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,为温中补气、暖胃、润泽肌肤的养生食品,尤适合冬天食用 。
推荐食谱:鲢鱼头豆腐汤
原料:鲢鱼头一只,干香菇适量,北豆腐一块,食盐、生姜、大葱各适量 。
做法:香菇提前泡发,撕成小块 。嫩豆腐切成块,放入开水中焯烫一下 。生姜切片,大葱切段 。炒锅烧热后倒入油,油温达7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄,大约每面3分钟 。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量的水没过鱼头 。再放入香菇,盖上盖子,炖煮50分钟 。最后调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可 。
3、冬季吃小黄鱼
农历十二月的小黄鱼,肉质肥美,鲜嫩无比,入口即化 。黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉 。中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。
推荐食谱:酱烧小黄鱼
原料:小黄鱼适量,葱段,蒜片,大酱、姜片各适量 。
做法:大酱先用水化成酱汁备用 。小黄鱼洗净,放蛋液里蘸一下,放到油锅里两面煎黄 。加料酒适量,把调好的酱汁,还有葱姜蒜倒进去,烧开以后,转中小火,咕嘟咕嘟煮一会儿,翻个面儿,再煮一会儿,熟了的时候,收干汤汁即可 。
4、冬季吃鲫鱼
俗话说“冬鲫夏鲤”,立冬以后,正值鲫鱼产卵期,肉肥籽多,滋味鲜美 。鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒,对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效 。
推荐食谱:鲫鱼汤
原料:鲜活鲫鱼2条,黄酒、大葱、生姜、盐、胡椒粉、香菜各适量 。
做法:鲫鱼杀死洗净,沥净水分后用优质的黄酒涂抹在鱼身上,腌10分钟左右,内外都要涂抹 。等鱼腌好后,下锅前要沥净鱼身上的汁水 。大葱切段,生姜切片,香菜洗净切碎 。
锅中倒油烧至七八成热时,放葱段和姜片,爆出香味后,放入鲫鱼炸至两面微黄 。加冷水没过鱼身,大火烧开以后,改用小火熬煮大约20分钟,你会看到鱼汤已经变成乳白色了,此时可加适量盐和胡椒粉调味,起锅前放点香菜碎 。
吃鱼要注意什么 1、空腹不吃鱼
鱼肉中含有许多的嘌呤物质,该物质需要米饭来分解,假设你空腹吃鱼就会导致体内嘌呤含量上升,酸碱不平衡,加重或者导致通风 。
2、少吃生鱼片
【冬季吃什么鱼最好】随着日式食物的兴起,生鱼片也开始有了广大的市场 。其实很多的生鱼片内都含有一种名叫肝吸血虫的寄生虫,吃多了容易引起肝方面的疾病
3、别吃鱼胆
民间有偏方认为鱼胆有清热解毒的功效,但是如果生吞会导致中毒,眼中可能导致肝肾的衰竭
4、别杀了马上吃
有些人认为鱼越新鲜越好,所以捕捉到鲜鱼就喜欢马上杀了吃,其实这种野生鱼类都会残留一些有毒物质还没有分解 。
5、学会哪里要吃哪里不要吃
有科学调查显示,在一条鱼中汞的含量是,鱼头大于鱼皮大于鱼肉大于鱼子 。所以大家最好少吃鱼头鱼皮 。
什么人不适合吃鱼痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;
出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;
肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜 。

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