【教你四种辨别火锅底料真假的方法】
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教你四种辨别火锅底料真假的方法
如何在吃火锅的时候 ， 一眼就鉴别出它是不是添假了呢？下面小编送你双“火眼金睛”
一、先从外观上分辨
含有当归 ， 枸杞 ， 腰果 ， 杏仁 ， 芝麻等材料的火锅底料 ， 如果货真价实 ， 看起来应该非常粘稠、有质感 ， 而加了化学添加剂的火锅底料 ， 看起来轻飘飘的、很透亮 ， 没有什么质感 。
二、其次从气味上分辨
货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时 ， 散发出来的气味不是很香 ， 但是随着时间的增加会越煮越香 ， 口感应该是醇香的如果是麻辣火锅底料 ， 辣味口感应该是绵柔的 。如果一端上来就香气四溢 ， 并且带着刺激性辣味的火锅 ， 很可能是加了辣椒精或者火锅红的“化学锅” 。
三、鉴别底料是新鲜的还是“回锅油”
1、在汤底烧开的时候注意察看 ， 是否有很多泡沫在锅里翻腾 。正常的情况下 ， 锅底烧开是没有泡沫的 ， 有泡沫可能有问题 。
2、是商家端上锅底的时候 ， 烧开后先不要往锅里涮食物 ， 可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣 。如果有 ， 则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的 。为防止商家赖账 ， 在捞底锅的时候 ， 要当着餐馆工作人员的面进行 。
四、鉴别火锅底料的真假
1、真底料：牛油是火锅底料的主要原料之一 ， 用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形 ， 有一定硬度 ， 表面有一层明显的油脂 ， 直观为天然辣椒油色 ， 尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中 ， 闻之有纯正的麻辣香味 ， 不含任何色素和食品添加剂 。合格的火锅底料会随气温变化 ， 产生硬度的变化 ， 一般是冬天硬、夏天软 。
2、假底料：生产火锅底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等 ， 有的厂家为了降低成本 ， 甚至用人工香精替代天然香料 ， 用石蜡替代牛油 ， 而含石蜡的底料随时都是坚硬的 ， 不会随气温的变化而变化 ， 含牛油等的底料有滑腻的感觉 ， 而含石蜡的则非常干涩 。
五、说完了在吃火锅的时候汤应该怎么选择 ， 那么 ， 在商场购买火锅底料的时候 ， 需要注意些什么呢？
应选购标识说明完整详细的产品 ， 要仔细查看配料表 ， 看其是否明确标明不含防腐剂 ， 此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料 。辨别真假火锅底料 ， 还要试手感 ， 如果特别硬 ， 掰都掰不断 ， 一般是加了石蜡 。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了 ， 而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化 。
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