老年无牙菜谱100例最新
1、老年无牙菜谱100例做法
适合无牙老人吃的菜谱
1、适合无牙老人吃的菜谱
1.1、老人牙口不好吃肉末蒸蛋
猪肉末100克,鸡蛋1个,盐、酱油、料酒、色拉油适量,葱花、姜末少许 。
将猪肉末装碗,加入食盐、酱油、料酒、姜末、色拉油和少许水搅拌均匀,倒入汤盆内 。再把鸡蛋打在肉末上,撒上葱花,然后放入蒸屉蒸制,待肉末、鸡蛋成熟,取出即为成品 。
酱油、食盐用量不宜过多 。肉末必须搅拌到有粘性 。控制蒸制时间,避免蒸制过长,肉质过硬 。
1.2、老人牙口不好吃烂糊肉丝
猪肉100克,大白菜750克 。熟猪油60克,绍酒30克,精盐10克,味精2克,鲜汤600克,水淀粉适量 。
将猪肉去筋洗净后切成丝 。白菜洗净,切成条丝 。将炒锅旺火加热,加人熟猪油烧至七成热时,放人肉丝煸炒至变色,加人绍酒再翻炒几下,随即加人鲜汤,待沸放人白菜条丝,再改小火烧20分钟,待熟烂加人味精、精盐,淋人水淀粉勾荣成糊状,再放人熟猪油,推人搅数下,即可起锅装盆 。
2、老年人养生的菜谱
适合老年人吃的菜谱有鱼香茄子:将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中 。将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用 。拍几瓣蒜,切成末 。青椒切块鱼 。起锅,锅不热的时候倒入适量的油 。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油 。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊鱼 。待辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子 。翻炒三至四分钟后放入青椒 。放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻 。临出锅前放入蒜末 。
3、老人补钙食谱
青椒炒鸡蛋 。营养评价:鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率 。
材料:鸡蛋、尖椒、食盐、豆油 。
做法:青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用 。热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀 。再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌 。
老人补脾开胃食谱
1、茯苓鳖枣汤:鳖甲10克,茯苓20克,共入钢精锅中加水,小火烧半小时后,入红枣10枚,再烧至枣烂时加蜂蜜1匙,稍煮即成 。吃枣喝汤,分两次服完 。鳖甲,性平,味咸,滋阴潜阳,软坚消痞;枣,性平,味甘,微酸,益脾气,调营卫 。诸味相配,长于利水湿,清虚热,补心脾,软坚消痞 。此方平稳,对老年心力衰竭引起的肝硬化腹水,尤为相宜 。
2、银耳的做法及功效:银耳既为滋阴的良药,又是餐桌上的美食,并且是上等营养滋补佳品,所以被人们誉为“食用菌之王” 。银耳味甘淡性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺、养胃生津的功效,适用于虚劳干咳、少痰和痰中带血丝、口燥咽干、神经衰弱、失眠多梦等症 。
老人如何保护牙齿
1、茶水漱口:每次饭后用茶水漱口,让茶水在口腔内冲刷牙齿及舌两侧 。这样可清除牙垢,提高口腔轮匝肌和口腔粘膜的生理功能,增强牙齿的抗酸防腐能力 。
2、叩齿咽津:每天早晨醒来和临睡坚持做上下牙之间相互叩击 。开始时轻叩十几下,以后还日增加叩击次数和力量,达到每次叩击五十次左右 。此法能增强牙周组织纤维结构的坚韧性,促进牙龈及颜面血液循环,使牙齿保持坚固 。叩齿后咽下唾液也有利于养生 。
3、保持口腔清洁:坚持每天早晚用温水刷牙,临睡前刷牙比早晨刷牙更重要 。此外,一日三餐后要用清水漱口,漱口时要借用水的冲力尽量将牙缝中的食物残渣清除 。如嵌得很紧,也可用牙签除掉 。应定期去医院除去牙面上的结石,以防止牙周炎的发生 。
没看懂什么意思？
2、适合没牙老人吃的菜谱 适合老人吃的菜有哪些
一、海参蒸蛋
食材：海参一个、鸡蛋三个、小香葱两根、生抽、香油? ?
1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1 。
2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻 。?
3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面 。
4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝 。
5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎 。
6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可 。
提示：鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质，鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。同时不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收 。
海参具有提高记忆力、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，加之海参鸡蛋羹的口感爽滑，非常适合老人食用 。
参考资料来源：搜狗百科-鸡蛋
搜狗百科-海参
我爷爷牙齿也掉光了，明年90岁 。身体倍好 。
推荐一些很多好吃的，能吃的食物 。
豆制品：豆腐
蔬菜：青菜，白菜，菠菜，马兰头，空心菜，等这些菜叶子 。
芋头，南瓜和山芋 。
（南瓜是个好东西，煮着可以当主食吃）
肉类：可以吃肉坨子，和狮子头 。和肥肉 。
（区别是，狮子头是纯肉糜，肉坨子是有加糯米饭，不腻香一点）
鱼类：可以吃各种鱼肉 。四大家鱼和各种小鱼，以及带鱼等海鱼 。
主食：可以吃 大米粥，小米粥，米糊，饭泡汤都可以吃 。
（饭不要太硬，如果一起吃，可以放米的时候，不能铺平，斜坡下来，下面的就会软一点，给老人吃）
小吃：豆腐花，小馄饨，小汤圆，
大汤圆，桂花糕，青团，年糕都可以吃 。
（但不能吃太多）
如果你认为豆腐不好吃，没味道 。
你可以学习学习淮扬菜的烧法 。保留食物原来的味道 。
蟹黄豆腐，豆腐羹，文思豆腐等等 。
人在年龄逐渐增长后，咀嚼和吞咽能力都会逐渐衰减，当家中老人的咀嚼和吞咽能力弱的时候，相对应的法一般是去掉食材中的筋，并将食材尽可能地做软、糊化 。如将薯蓣类食材煮成泥状，便于老人使用牙齿和舌头将食材磨碎后吞咽 。想要将彻底彻底煮软成泥状，还可以充分使用一些添加剂，如淀粉、明胶、琼脂等 。给老人做吃的不是做软了就好，更重要的是做得好吃，让老人对吃饭有兴趣，避免营养失衡更加重要 。做的饭符合吃的人的健康状况是最重要的，要吃得安全，更要吃得营养 。衡量这个的标准是看老人吃的量和饮食节奏 。如果一顿营养全面的饭菜老人能在30分钟之内吃完，则说明是适合老人吃的 。大部分患生活习惯病的老人往往是因为饮食习惯的不平衡，因此给老人做饭要重视的不仅是烹饪方式和食材的选择，更重要的是，让老人逐渐养成健康、营养的饮食习惯 。
3、求几道无牙老年人吃的蔬菜
紫菜豆腐羹的做法详细介绍
菜系及功效：孕妇菜谱 幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
紫菜豆腐羹的制作材料：
主料：紫菜(干)40克,豆腐(北)300克,番茄100克
调料：盐2克,小米面10克
教您紫菜豆腐羹怎么做，如何做紫菜豆腐羹才好吃
1. 紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条 。
2. 豆腐切成小方粒备用 。
3. 番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮 。
4. 以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食 。
小帖士-健康提示：
孩子在4-5岁时，开始发育增高，此进需要大量含钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，紫菜等海藻食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈代谢是非常重要的 。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食 。
小米红枣粥的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 幼儿菜谱 老人食谱 益智补脑食谱
口味：甜味 工艺：煮
小米红枣粥的制作材料：
【老年无牙菜谱100例最新】主料：小米100克,枣（干）30克
辅料：赤小豆15克
调料：赤砂糖10克
小米红枣粥的特色：
色泽黄亮，柔腻香甜 。
教您小米红枣粥怎么做，如何做小米红枣粥才好吃
红豆洗净泡涨后，先加水煮至半熟，再加洗净的小米、红枣（去核），煮至烂熟成粥，以红糖调味，即可 。
小帖士-健康提示：
小米含有蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素和维生素B1、B2，红枣含维生素C，红豆的蛋白质丰富，三味互补，是一种具有较高营养价值的益智粥品 。
小帖士-食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食 。
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异 。
豆腐蒸蛋的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 美容菜谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
豆腐蒸蛋的制作材料：
主料：鸡蛋150克,豆腐(北)200克
辅料：火腿50克
调料：葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油2克
教您豆腐蒸蛋怎么做，如何做豆腐蒸蛋才好吃
1. 将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；
2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；
3. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
选牛奶，每日半斤，别多 。可以蒸鸡蛋羹，打鸡蛋时水多添加，蒸出来会很嫩 。豆腐，营养丰富，可选择炖，能炖的很软，也易消化 。小米粥，稠一点，熬久一点 。也可以偶尔炖次红烧肉，高压锅，顿半小时以上，也很容易消化，又可以增加优质蛋白，很好 。如果添加其他的蔬菜，要切的尽量碎一点，炖的时间长一点 。水果，选择香蕉，桔子，哈密瓜，苹果之类的，也可打成果汁喝 。基本就这些吧 。祝你好运！
吃土豆泥，好吃又美味，很多蔬菜都可以煮烂的
我觉得你最好的做法是把蔬菜买回来，都把它切得小点。做法我觉得你最好跟蒸鸡蛋羹差不多，。你可以做点土豆泥试试，蔬菜可以放在鸡蛋羹里，一起蒸，味道也不错 。你可以试试看看 。
纤维少点的，土豆、胡萝卜（蒸熟）、芋头（蒸熟），茄子（最好是长的那种，去皮），西红柿……应该还有，暂时想不起来了
黑木耳很好特别适合老人，做法有很多不用教你也会把！！
蔬菜榨汁喝了
4、80岁老人没牙齿三餐食谱大全
早餐
以牛奶麦片为主，适当换样，如豆浆、豆腐脑、黑芝麻糊，加饼干、蛋糕、小包子等 。
午餐
1、西红柿
西红柿炒鸡蛋、西红柿烧菜花或西兰花、
2、芋头或山药
红烧肉焖芋头、排骨汤或鸡汤闷芋头、闷芋头（生抽）、蒸芋头（可以放在米饭里一起蒸，蘸糖、蜂蜜、枣泥或果酱）、芋头泥、红烧芋头（酱油或耗油，可配胡萝卜丁或香菇末）、芋头南瓜红枣汤
（注：闷与炖的区别就是基本不留汤）
3、豆腐
炒：肉末炒豆腐、番茄丁炒豆腐、鸡蛋炒豆腐、
烧：香菇末烧豆腐、红腐乳烩豆腐、虾仁烩豆腐
炖：香糟卤炖豆腐、鱼汤炖豆腐、蚝油炖豆腐、茄丁炖豆腐、胡萝卜丁炖豆腐
香菇肉糜豆腐羹、冬瓜豆腐排骨汤
4、茄子
家常烧茄子、红烧茄子（不放盐，只用豆瓣酱）、西红柿烧茄子
肉末炒茄丁、青椒炒茄丁、蒜泥炒茄丝
肉汤炖茄子条（排骨汤或鸡汤）、蒸茄子
（注：都不用油炸）
5、土豆
土豆泥（加胡萝卜）、土豆色拉、咖喱土豆丁（加洋葱丁）、酱烧土豆丁或条（酱油或耗油）、
红烧肉炖土豆、鸡汤炖土豆
6、冬瓜
冬瓜炒虾仁、红烧冬瓜（酱油）、海米烧冬瓜、冬瓜丸子汤、排骨炖冬瓜
7、豆角
油焖豆角、豆角烧茄子（盐）、酱香豆角烧茄子（酱油和蚝油）、
南瓜炖豆角、土豆炖豆角、红烧肉炖豆角、肉末炖豆角、排骨炖豆角
（注：选择油豆角、白不老等易烂豆角）
晚餐
1、蔬菜粥、胡萝卜粥、皮蛋粥、小米粥（可添加去核红枣、红薯、南瓜或山药）、
2、杂粮粥（可添加各种豆类、花生、桂圆、莲子等）
扩展资料：老年人的合理营养可减慢衰老，增强老年人的体质 。
根据老年人的体质特点生理特点，在饮食方面应遵循的原则是减少热量的供给，采用易消化的食物，
进行适当的体力活动以维持适宜体重，注意水分的供给及膳食纤维摄入，
少摄入糖和盐，多吃高蛋白食品，蔬菜和水果等 。
参考资料：百度百科老年人的合理营养
早餐：
以牛奶麦片为主，适当换样，如豆浆、豆腐脑、黑芝麻糊，加饼干、蛋糕、小包子等 。
午餐：
周一：西红柿
西红柿炒鸡蛋、西红柿烧菜花或西兰花 。
周二：芋头或山药
红烧肉焖芋头、排骨汤或鸡汤闷芋头、闷芋头（生抽）、蒸芋头（可以放在米饭里一起蒸，蘸糖、蜂蜜、枣泥或果酱）、芋头泥、红烧芋头（酱油或耗油，可配胡萝卜丁或香菇末）、芋头南瓜红枣汤 。（注：闷与炖的区别就是基本不留汤）
周三：豆腐
炒：肉末炒豆腐、番茄丁炒豆腐、鸡蛋炒豆腐 。
烧：香菇末烧豆腐、红腐乳烩豆腐、虾仁烩豆腐 。
炖：香糟卤炖豆腐、鱼汤炖豆腐、蚝油炖豆腐、茄丁炖豆腐、胡萝卜丁炖豆腐、香菇肉糜豆腐羹、冬瓜豆腐排骨汤 。
周四：茄子
家常烧茄子、红烧茄子（不放盐，只用豆瓣酱）、西红柿烧茄子、肉末炒茄丁、青椒炒茄丁、蒜泥炒茄丝、肉汤炖茄子条（排骨汤或鸡汤）、蒸茄子 。（注：都不用油炸）
周五：土豆
土豆泥（加胡萝卜）、土豆色拉、咖喱土豆丁（加洋葱丁）、酱烧土豆丁或条（酱油或耗油）、
红烧肉炖土豆、鸡汤炖土豆 。
周六：冬瓜
冬瓜炒虾仁、红烧冬瓜（酱油）、海米烧冬瓜、冬瓜丸子汤、排骨炖冬瓜 。
周日：豆角
油焖豆角、豆角烧茄子（盐）、酱香豆角烧茄子（酱油和蚝油）、南瓜炖豆角、土豆炖豆角、红烧肉炖豆角、肉末炖豆角、排骨炖豆角 。（注：选择油豆角、白不老等易烂豆角）
晚餐：
蔬菜粥、胡萝卜粥、皮蛋粥、小米粥（可添加去核红枣、红薯、南瓜或山药） 。
每日一次蒸鸡蛋羹（少放水，加点料酒口感好），微波炉法：高火2分钟 。
扩展资料：
影响中老年人健康的因素是多方面的，而饮食营养则是其中一个很重要的方面 。随着年龄的增长，人体生理功能逐渐改变，对饮食营养的要求也会不断发生变化 。因此中老年人应该结合生理功能改变的特点，对饮食作相应的调整，以适合年龄增长的需要从而达到预防疾病和治疗疾病的目的 。
营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因 。如胃病、肾病、高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等，无不与营养失调有关 。通过营养配餐来进行饮食治疗，就是最重要、最实用、最简便的方法之一 。利用食物防治疾病，在中国已有数千年历史 。
“物可益人，亦可损人”就是先人们饮食观和健康观的朴素写照 。中华民族自古以来就非常重视饮食的服用和调配，不仅以食养生，还用食物治疗疾病，认为“药食同源，药食同理，药食同用” 。
中老年的科学膳食之道重在养生，而食用药膳是一个很有效果的方法 。药膳根据食物的五性五味，以药配膳，运用各种烹制手段制作而成，药膳最宜扶正固本，因为它所用的食物和药物大多是补品，具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效，可以说是一种特殊膳食，对各种疾病也有很好的疗效 。
参考资料：百度百科-老人食谱
土豆泥，香芋泥，土豆胡萝卜番茄汤，梅菜肉饼（肉尽量绞得烂一些），苦瓜蛋羹（什么羹都适合老人），面条（长面条尽量掰成两三段）
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