正宗重庆砂锅米线的酱料如何制作
用料：
1、主料：肉泥适量 。
2、辅料：花椒 ， 豆油 ， 油辣子 ， 姜适量 。
做法：
1、油烧热后放入花椒 ， 是麻味的来源 。如果喜欢很麻的感觉 ， 就多放花椒 。
2、花椒炸至香味飘出 ， 即可将其从油中捞出 。
3、油再次热后 ， 放入姜片、肉泥 ， 炒熟 ， 再放入油辣子 ， 把肉酱搬成红色 ， 出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱 。
砂锅米线简介:
米线用米制成 ， 长条状 ， 截面为圆形 ， 色洁白 ， 有韧性 ， 于开水中稍煮后捞出 ， 放入肉汤中 ， 一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱 ， 趁热吃 。粉丝与其类似 ， 但口感不同 。
【正宗重庆砂锅米线的酱料如何制作】古烹饪书《食次》之中 ， 记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等 ， 具有熟透迅速、均匀 ， 耐煮不烂 ， 爽口滑嫩 ， 煮后汤水不浊 ， 易于消化的特点 ， 特别适合休闲快餐食用 。
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