如今 ， 人们似乎对香辣口味的菜肴特别感兴趣 ， 例如香辣小龙虾等等 。其实从健康角度来说 ， 小编不建议大家经常吃香辣食物 ， 因为会对肠胃健康造成影响 。但偶尔吃一次也不为过不是？今天小编就来教大家最正宗的香辣鱿鱼虾干锅的做法 。
主料：
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g 。
辅料：
【香辣鱿鱼虾怎么做？最正宗的香辣鱿鱼虾做法】色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g 。火锅料适量 。
制作方法：
(1)将虾洗净 ， 剪去虾嘴和胡须 ， 并在每一只虾背上开一刀 ， 以便入味 。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用 。
(2)红薯干热水泡软油炸微黄 ， 冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用 。
(3)将发鱿鱼洗净去筋 ， 切6分宽2寸长滚花刀片 ， 然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用 。
(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g ， 开火烧至八成热(100℃左右 ， 微有油烟冒出) ， 下蒜瓣后即开猛火 ， 随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟 ， 然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀 ， 即用漏勺将虾和鱿鱼捞出 。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟 ， 加入水约150g左右 ， 开大火烧沸即关火 ， 起锅倒入干锅里 。
(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上 ， 稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用 。
(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可 。食虾后可另加水0.5kg左右 ， 开大火烧开 ， 点些荤素菜品烫食 。
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