山药胡萝卜粥怎么做 喝粥有哪些注意事项

一、山药胡萝卜粥的做法原料:排骨适量、山药30克、胡萝卜30克、稀饭30克、姜适量
做法:步骤1:胡萝卜切块 。
步骤2:排骨过水,去味去血水,烧好热水入生姜备用,放入已过水的排骨,大火烧开后,转文火慢炖30分钟左右 。
步骤3:加入山药,胡萝卜 。
步骤4:中火再炖煮15分钟 。
步骤5:取山药胡萝卜捣烂 。
步骤6:备好白米稀饭一小碗 。加入稀饭,视情况加入些排骨汤,煮开 。搅拌均匀即可 。
步骤7:最后盛上一碗即可 。
营养价值:排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。山药含有多种植物素,是很健康的食材,味道淡,可以和不同的食材搭配 。
二、喝山药胡萝卜粥的三大好处首先,粥能帮助补充水分,既适合南方汗流浃背的夏天,也适合北方天气干燥的秋冬 。煮大米饭的时候,米水比是1:1.2~1.5,也就是说,煮饭时最多是1公斤米加1.5公斤水 。然而,煮大米粥的时候,通常米水比为1:8~10,而且这还是比较稠的粥 。也就是说,粥里的水分含量通常高达90%甚至更高 。粥里的水和淀粉结合而存在,通过消化道的速度较慢,在人体留存的时间较长 。北方人往往深有感受,在干燥的冬天,常喝粥汤有利于补充水分,不易发生口干舌燥的感觉 。岭南居民煮粥加盐加鱼肉,与他们气候炎热出汗过多,需要补充盐分和蛋白质有关 。
其次,粥能帮助控制膳食热量,有利控制体重 。说到降低能量密度,也和粥的高水分特性密切相关 。一碗米饭通常可以煮出4碗粥,甚至更多 。与米饭相比,粥体积大而能量密度低 。因为有能量的只是大米中的淀粉和蛋白质,水分并不含能量,所以,水分大了,同样重量的食物所含的能量就低 。100克大米饭含的能量超过100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右 。所以,对于要减肥的人来说,喝杂粮豆粥为食,就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下,有效减少主食中的能量,轻轻松松地减肥 。
喝粥的第三个好处就是对肠胃比较好 。特别是在肠胃功能低下,或者发生肠道感染、腹泻等情况的时候,医生通常推荐喝粥,因为粥容易消化,和其他主食相比有很大的优势 。即便没有胃肠疾病,如果吃了太多的油腻食物和高蛋白食物,人也会觉得身体疲惫,食欲不振,这时候喝两餐粥,就能让胃肠暂时休息一下 。
三、如何喝粥才最健康养生不同人群喝不同的粥
经常会有读者问:我放了十几种食材在粥锅里,它们真的适合我吗?会不会有什么互相冲突的地方呢?实际上,各种粮食之间并未发现有什么冲突之处,但它们配合在一起是否好喝,是否适合某个人的具体情况,倒是值得考虑 。
消化不好少吃豆粥
身体虚弱和消化不良的人,容易发生胃堵、胀气等情况,宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材,因为它们消化起来的确比较辛苦,而且容易产气 。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一 。如果有腹泻或便溏的情况,宜多用对肠道刺激非常小的糯米、大黄米、小米、山药、莲子等容易消化的食材 。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡,这样杂粮豆类煮后就会更加柔软,容易消化 。
高糖高脂宜喝谷豆混合粥
糖尿病人、高血脂患者的杂粮豆粥则相反 。为了严格控制餐后血糖反应,必须使用一半以上的杂豆原料,包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等,因为按照同样淀粉含量相比,它们的餐后血糖反应特别低,多在30以下 。花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材 。不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材,少加枣和葡萄干等甜味食材,更不要加糖 。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感,因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖,餐后血糖反应较低 。
四、喝粥养生5点需注意三餐不能总喝粥
这个很多人常犯 。适当喝粥确实有益,但不可顿顿喝 。粥属于流食,在营养上与同体积的米饭比要差 。且粥“不顶饱”,吃时觉得饱了,但很快又饿了 。长此以往,会因能量和营养摄入不足而营养不良 。所以喝粥也要注意均衡营养 。将粥煮得稠一些,配个肉菜,或在两餐之间吃些点心等,都能补充能量 。
冰粥并不可取
冰粥是夏天的热卖食品,但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子 。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞,导致代谢废物不易排泄,还有可能影响肠胃功能 。
糖尿病人喝粥要适量
糖尿病患者一般更容易饿,而且粥具有消化快的特点,所以很容易让人吃了很快又想吃;粥本身在短期内还容易被身体所吸收,导致血糖迅速升高,或者波动过大 。糖尿病患者要适量喝粥,每次一小碗即可 。
胃不好的人少喝
不少人认为粥养胃 。但事实上,这种观点并不全面 。因为喝粥不用慢慢咀嚼,不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在进入胃里后,会起到稀释胃酸的作用,加速胃的膨胀,使胃运动缓慢,这同样不利于消化 。因此胃病患者不宜老喝粥,而应选择其他容易消化吸收的饮食,细嚼慢咽,促进消化 。
生滚鱼片粥尽量少喝
随着粥的种类越来越多,大家确实要在选择上多留些心 。一种粥是不是“健康”,要看粥的原料是什么,以及什么人来喝 。比如,一般来说,熬粥的时间都比较长,加工温度也较高,大米中的淀粉部分分解成短链糖类,造成其血糖系数增高,因此,糖尿病人不宜多喝 。另外,有些加了肉、蛋等高蛋白食物的粥,确实含胆固醇较高,不利于患有心血管系统疾病的人食用 。
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