腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎么做好吃
腐乳肉是我们生活中很常见的一道菜，它是用腐乳和五花肉做的，味道非常特别，对于喜欢吃腐乳的朋友们来说那绝对是没办法拒绝的，下面一起来了解下腐乳肉的做法吧 。
腐乳肉的家常做法食材：五花肉，生姜块，葱结，八角，湿淀粉，绍酒，香醋，麻油，酱油，白糖，精盐，味精，南乳汁，生菜 。
做法：
1.先把五花肉清洗干净毛去除，然后放到水里面烫一下，再切成块状，生菜清洗干净备用 。
2.锅里面烧热加一些色拉油，等到烧到8成热的时候就可以把五花肉放进去 。
3.一直炸到金黄捞出来，把油份沥干 。
4.锅里面再加入适量的色拉油，把生姜块，葱结放进去煸炒出香味 。
5.加入一些八角，味精，酱油，南乳汁，绍酒，翻炒均匀以后垫上竹垫，把五花肉的皮朝下依次摆放 。
6.然后再用大火烧开，用小火慢慢的焖煮两个小时左右 。
7.再改成中火，把汤汁收浓就可以吃了 。
腐乳肉怎么做好吃1、腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充，千万不要放多了 。
2、五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状 。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败 。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例 。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准 。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好，称为上五花，连在后面较差的称为下五花 。
3、五花肉凉水下锅，这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出，口感更突出 。
4、香油的作用，使汤汁油亮，浇在肉块上颜色更好看、更诱人 。
5、肉块如果不好摆放，可以切成大块，或者像我这样，用草绳或棉绳系一下，造型上也比较美观 。
腐乳肉好吃吗要看大家喜不喜欢吃腐乳，每个人的口味喜好都不同 。
腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法，在我们河南，一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜 。我这次买的五花肉，因为不多，切成片状不好看，所以我改切成块状了，有点像南方腐乳肉的相貌 。
腐乳肉的营养价值五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红 。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
【腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎么做好吃】腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质 。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利 。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富 。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。
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