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健康养生食谱

生活百科

清拌茄子：
[配料]嫩茄子500克 ， 香菜15克 ， 蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量 。
[做法]茄子洗净削皮 ， 切成小片 ， 放入碗内 ， 撒上少许盐 ， 再投如凉水中 ， 泡去茄褐色 ， 捞出放蒸锅内蒸熟 ， 取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热 ， 加入香油 ， 下花椒炸出香味后 ， 连油一同倒入小碗内 ， 加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末 ， 调成汁 ， 浇在茄片上;香菜择洗干净 ， 切段 ， 撒在茄片上 ， 即成 。
【健康养生食谱】[功效]清热通窍 ， 消肿利尿 ， 健脾和胃 。
注意：豆角中含有血球凝集素A ， 是一中毒蛋白 ， 加热后毒性可大为减弱 。所以豆角一定要焯透 ， 以防止中毒 。
炝拌什锦：
[配料]豆腐1块 ， 嫩豆角50克 ， 西红柿50克 ， 木耳15克 ， 香油、植物油、精盐、味精葱末各适量 。
[做法]将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁 。锅内加水烧开 ， 将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可) ， 捞出淋干水分 ， 装盘备用 。炒锅烧热 ， 入植物油 ， 把花椒下锅 ， 炝出香味 ， 再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内 ， 搅拌均匀 ， 倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上 ， 淋上香油搅匀即可 。
[功效]生津止渴 ， 健脾清暑 ， 解毒化湿 。
绿豆南瓜汤：
[配料]绿豆50克 ， 老南瓜500克 ， 食盐少许 。
[做法]绿豆清水洗净 ， 趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀 ， 腌制几分钟后 ， 用清水冲洗干净 。南瓜去皮、瓤用清水洗净 ， 切成2厘米见方的块待用 。锅内加水500毫升 ， 烧开后 ， 先下绿豆煮沸2分钟 ， 淋入少许凉水 ， 再煮沸 ， 将南瓜入锅 ， 盖上锅盖 ， 用文火煮沸约30分钟 ， 至绿豆开花 ， 加入少许食盐调味即可 。
[功效]绿豆甘凉 ， 清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益气 。是夏季防暑最佳膳食 。
苦瓜菊花粥：
[配料]苦瓜100克 ， 菊花50克 ， 粳米60克 ， 冰糖100克 。
[做法]将苦瓜洗净去瓤 ， 切成小块备用 。粳米洗净 ， 菊花漂洗 ， 二者同入锅中 ， 倒入适量的清水 ， 置于武火上煮 ， 待水煮沸后 ， 将苦瓜、冰糖放入锅中 ， 改用文火继续煮至米开花时即可 。
[功效]清利暑热 ， 止痢解毒 。适用于中暑烦渴、痢疾等症 。
注意：喝此粥时 ， 忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物 。

春季养生食谱
    春季饮食要掌握一个原则：根据气温变化 ， 食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品 。
    早春饮食取温避凉 。早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜 ， 不能一味食用人参等温热补品 ， 以免春季气温逐渐上升 ， 加重身体内热 ， 损伤到人体正气；应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物 。
    仲春饮食宜辛甘 。适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物 ， 同时注意摄取足量的维生素 ， 以提高机体的免疫力 ， 少食酸性食物 ， 以名伤用脾胃 。
晚春饮食宜清补 ， 可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物 ， 少食辛辣、黏冷、肥腻之物 。
夏季养生食谱
    夏季是阳气最盛的季节 ， 此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候 ， 人体出汗过多而容易丢失津液 ， 因此夏季养生应该以清淡食物为主 ， 避免伤津耗气 。
    夏季饮食多清淡 。夏季署热 ， 人的脾胃消化功能相对较弱 ， 应适当吃些清热解毒的食物 ， 蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等；鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等 ， 这些食物能起到清热解署、消除疲劳的作用 ， 对中署和肠道疾病有一定的预防作用 。
    夏季饮食宜补气 。可适当选择一些滋阴补气的食物 ， 如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等 。多食 ， 杂粮 ， 蔬果以寒其体 ， 但生冷瓜果当适可而止 ， 不可过食 ， 以免过于寒凉 ， 损伤脾胃 。夏季心气旺盛 ， 易伤人气阴 ， 在这个季节里 ， 应以补气养阴、清署热为主 ， 如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等 ， 不宜多食温补、滋腻厚味之品 。
秋季养生食谱
    秋季阳气渐收 ， 阴气渐长 ， 此时人体也应顺应四时变化的规律 ， 进入保护阴气的时机 ， 在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主 。
    入秋饮食宜甘润 。宜多选甘寒滋润之品 ， 如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等 ， 这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用 。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品 。
    秋季饮食宜滋补 。秋季引补是中医养生要旨之一 ， 为冬令进补打好基础 ， 避免冬季虚不受补的发生 ， 可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材 ， 对于缓解秋燥有良效 。
    秋季宜少辛增酸 。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品 ， 以免伤及肺气；要多吃一些酸味的水果和蔬菜 ， 要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品 ， 以防秋燥 。
冬季养生食谱
    冬季是万物生机潜伏闭藏的季节 ， 此时天寒地冻人体血液循环减慢 。中医认为 ， 此时寒邪强盛 ， 易伤及人体阳气 ， 因此 ， 冬季养生重在滋补 。
    冬季饮食宜滋补 。冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏 ， 敛阳护阴 。可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物；多吃些薯类 ， 如甘薯、马铃薯等；蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等 。
    冬季忌食寒性物 。冬三月草凋零、冰冻虫伏 ， 是自然界万物闭藏的季节 ， 人的阳气也要潜藏于内 ， 脾胃功能相对虚弱 ， 若再食寒凉 ， 宜损伤脾胃阳气 。因些冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物 。同时 ， 不要吃得过饱 ， 以免引起气血运行不畅 ， 更不要饮酒御寒 。

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