健康养生食谱

清拌茄子:
[配料]嫩茄子500克 , 香菜15克 , 蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量 。
[做法]茄子洗净削皮 , 切成小片 , 放入碗内 , 撒上少许盐 , 再投如凉水中 , 泡去茄褐色 , 捞出放蒸锅内蒸熟 , 取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热 , 加入香油 , 下花椒炸出香味后 , 连油一同倒入小碗内 , 加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末 , 调成汁 , 浇在茄片上;香菜择洗干净 , 切段 , 撒在茄片上 , 即成 。
【健康养生食谱】[功效]清热通窍 , 消肿利尿 , 健脾和胃 。
注意:豆角中含有血球凝集素A , 是一中毒蛋白 , 加热后毒性可大为减弱 。所以豆角一定要焯透 , 以防止中毒 。
炝拌什锦:
[配料]豆腐1块 , 嫩豆角50克 , 西红柿50克 , 木耳15克 , 香油、植物油、精盐、味精葱末各适量 。
[做法]将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁 。锅内加水烧开 , 将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可) , 捞出淋干水分 , 装盘备用 。炒锅烧热 , 入植物油 , 把花椒下锅 , 炝出香味 , 再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内 , 搅拌均匀 , 倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上 , 淋上香油搅匀即可 。
[功效]生津止渴 , 健脾清暑 , 解毒化湿 。
绿豆南瓜汤:
[配料]绿豆50克 , 老南瓜500克 , 食盐少许 。
[做法]绿豆清水洗净 , 趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀 , 腌制几分钟后 , 用清水冲洗干净 。南瓜去皮、瓤用清水洗净 , 切成2厘米见方的块待用 。锅内加水500毫升 , 烧开后 , 先下绿豆煮沸2分钟 , 淋入少许凉水 , 再煮沸 , 将南瓜入锅 , 盖上锅盖 , 用文火煮沸约30分钟 , 至绿豆开花 , 加入少许食盐调味即可 。
[功效]绿豆甘凉 , 清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益气 。是夏季防暑最佳膳食 。
苦瓜菊花粥:
[配料]苦瓜100克 , 菊花50克 , 粳米60克 , 冰糖100克 。
[做法]将苦瓜洗净去瓤 , 切成小块备用 。粳米洗净 , 菊花漂洗 , 二者同入锅中 , 倒入适量的清水 , 置于武火上煮 , 待水煮沸后 , 将苦瓜、冰糖放入锅中 , 改用文火继续煮至米开花时即可 。
[功效]清利暑热 , 止痢解毒 。适用于中暑烦渴、痢疾等症 。
注意:喝此粥时 , 忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物 。

春季养生食谱
    春季饮食要掌握一个原则:根据气温变化 , 食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品 。
    早春饮食取温避凉 。早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜 , 不能一味食用人参等温热补品 , 以免春季气温逐渐上升 , 加重身体内热 , 损伤到人体正气;应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物 。
    仲春饮食宜辛甘 。适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物 , 同时注意摄取足量的维生素 , 以提高机体的免疫力 , 少食酸性食物 , 以名伤用脾胃 。
晚春饮食宜清补 , 可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物 , 少食辛辣、黏冷、肥腻之物 。
夏季养生食谱
    夏季是阳气最盛的季节 , 此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候 , 人体出汗过多而容易丢失津液 , 因此夏季养生应该以清淡食物为主 , 避免伤津耗气 。
    夏季饮食多清淡 。夏季署热 , 人的脾胃消化功能相对较弱 , 应适当吃些清热解毒的食物 , 蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等;鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等 , 这些食物能起到清热解署、消除疲劳的作用 , 对中署和肠道疾病有一定的预防作用 。
    夏季饮食宜补气 。可适当选择一些滋阴补气的食物 , 如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等 。多食 , 杂粮 , 蔬果以寒其体 , 但生冷瓜果当适可而止 , 不可过食 , 以免过于寒凉 , 损伤脾胃 。夏季心气旺盛 , 易伤人气阴 , 在这个季节里 , 应以补气养阴、清署热为主 , 如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等 , 不宜多食温补、滋腻厚味之品 。
秋季养生食谱
    秋季阳气渐收 , 阴气渐长 , 此时人体也应顺应四时变化的规律 , 进入保护阴气的时机 , 在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主 。
    入秋饮食宜甘润 。宜多选甘寒滋润之品 , 如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等 , 这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用 。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品 。
    秋季饮食宜滋补 。秋季引补是中医养生要旨之一 , 为冬令进补打好基础 , 避免冬季虚不受补的发生 , 可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材 , 对于缓解秋燥有良效 。
    秋季宜少辛增酸 。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品 , 以免伤及肺气;要多吃一些酸味的水果和蔬菜 , 要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品 , 以防秋燥 。
冬季养生食谱
    冬季是万物生机潜伏闭藏的季节 , 此时天寒地冻人体血液循环减慢 。中医认为 , 此时寒邪强盛 , 易伤及人体阳气 , 因此 , 冬季养生重在滋补 。
    冬季饮食宜滋补 。冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏 , 敛阳护阴 。可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物;多吃些薯类 , 如甘薯、马铃薯等;蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等 。
    冬季忌食寒性物 。冬三月草凋零、冰冻虫伏 , 是自然界万物闭藏的季节 , 人的阳气也要潜藏于内 , 脾胃功能相对虚弱 , 若再食寒凉 , 宜损伤脾胃阳气 。因些冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物 。同时 , 不要吃得过饱 , 以免引起气血运行不畅 , 更不要饮酒御寒 。

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