秋食栗补脾肾
板栗是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效 。其吃法多样，既可鲜食、煮食，又可加工成各种食品 。南方以栗入菜，为宴席佳肴 。板栗是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效 。其吃法多样，既可鲜食、煮食，又可加工成各种食品 。南方以栗入菜，为宴席佳肴 。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口 。把栗肉碾细，与糯米一起煮粥，清香味鲜，也是药膳 。栗子与粳米同煮健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳，腰膝酸软无力者服食 。
栗子红薯排骨汤：红薯和栗子都能补虚益气，健脾胃，强肾阴 。栗子400克（去壳），红薯两根，排骨400克，红枣4粒，姜2片，水8碗 。排骨洗净，切块，汆水捞起待用；栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；红枣洗净拍扁去核；煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，调味食用 。补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒 。
板栗红枣烧羊肉：羊肉200克，红枣100克，板栗100克 。调料糖2小匙，番茄酱2小匙，醋1小匙，色拉油150克 。将羊肉洗净，切块，备用 。起锅加入适量色拉油烧热，将切好的羊肉块炸熟，捞出，控油待用 。大枣去核，同板栗焯水待用 。锅入底油，放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成 。
板栗蒸土鸡：土鸡1只（约750克），板栗250克，色拉油20克，辣椒酱50克，葱，姜，料酒各10克，精盐3克，酱油5 克，胡椒粉各2克 。土鸡斩4厘米见方的块待用；葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用 。土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀 。将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成 。
栗子扒白菜：白菜心400克，栗子 250克，油40ml，葱末，姜末各1/2茶匙（3克），料酒20ml，酱油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3g），高汤适量 。栗子煮熟后去皮 。将大白菜芯用蒸锅蒸软，或用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐放在盘子内 。锅放油烧5成热，放葱姜末爆香，烹入料酒、酱油、盐、高汤、糖，放栗子、糖，转微火稍煮既成 。
【秋食栗补脾肾】乌骨鸡炖板栗：鲜板栗10枚，乌骨鸡1只，生姜1块，精盐适量 。鲜板栗去壳取栗仁备用；乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干；将乌鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜入水中，加盖文火焖2小时 。起锅加少量精盐食用 。乌鸡甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾 。板栗补肾强筋 。两种食物同用，可按秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备 。
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