水果挖去烂的地方还能吃吗,水果挖掉烂的还能吃吗
水果挖掉烂的还能吃吗检测证明 ， 水果一旦发生霉变、腐烂 ， 腐烂水果中各种微生物都会不断加快繁殖速度 。
而在繁殖过程中 ， 又会产生大量的有害物质 。这些有害物质 ， 可以通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散 ， 导致未腐烂部分也会含有有害物质 。
人一旦吃多了烂水果 ， 可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等 ， 严重的还会发生昏迷 ， 危及生命啊！其中对人体健康威胁最大的 ， 是一种叫“展青霉菌”的霉素 。如果大量吃入后 ， 会对神经、呼吸等系统造成伤害 。
就算是把霉变部位去除 ， 这样的水果也是吃不得啊！因为展青霉素已经扩散到其他部位了 。中国预防医学科学院的一项调查 ， 就发现：霉变苹果上 ， 外观正常部位的展青霉素含量 ， 为霉变部位的10~50% 。
正常部位的苹果的展青霉素含量 ， 可能高达3毫克每公斤 。由此看来 ， 已经霉变的水果扔掉也不可惜！为了健康 ， 吃水果要选择新鲜的 ， 表皮色泽光亮、肉质爽脆、有水果的香甜味 。
如果表皮略有小斑或少量虫蛀 ， 直接用小刀挖去虫蛀处及其周围的部分 。如果虫蛀面积超过水果的1/3 ， 那就果断扔掉吧 。
坏掉的水果 ， 其中的细胞因为损伤 ， 已经导致许多的营养物质外流 。即使没被细菌感染 ， 但也毫无营养价值了 。
关于水果的注意点1.糖类、水分高水果一次不要买太多一般含糖类、水分高的水果 ， 最容易腐烂发霉 。只要一出现霉菌2~3天后 ， 就可以看到菌落 。
一星期后 ， 细菌孢子就开始向四周散开 。这就是为什么摆放一起的水果 ， 只要其中一个烂了 ， 周围的水果也跟着一起遭殃了的原因 。
2.水果买好不买多买回来的水果 ， 尽快吃完 ， 不要存放太久 。也不要贪便宜 ， 一次买太多了 。
吃不完 ， 也不容易保存 。尽量以少量、多种类水果为购买原则 。
这样 ， 可以同时摄取多种营养素 。例如：一次买5根香蕉 ， 加3颗苹果 ， 或其它少量水果 ， 供应1~2天的份量就最完美啦 。
3.机械性损伤并不会影响健康机械性损伤 ， 是最常见的 。就是受到外界的损伤 ， 例如因为碰撞 ， 水果的表皮变软了 ， 被碰撞到的地方颜色也和其它部位不一样 。
虽然看起来有点难看 ， 但是内部是没什么问题的 。碰撞后 ， 在短时间内吃完 。
这类“坏果子” ， 是不会影响到我们健康的哦 。4.低温冻伤类水果短期内吃完放在冰箱中冷藏的水果 ， 要尽量吃完 。
因为低温 ， 会提高水果中的果胶酯酶活性 。这种酶 ， 会分解不溶性果胶 ， 让水果表皮变软 。
同时 ， 放在冰箱里的水果果皮还会变黑 。这样一来 ， 水果就变得又黑又软 。
研究表明：冻伤水果和碰伤水果 ， 都只是细胞的破损 。如果没有细菌繁殖 ， 这类“坏果子”也是安全的 。
不过一旦发霉 ， 那问题就不同了 。
水果去除腐烂部分后也不能吃吗有实际检测证明 ， 在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中 ， 仍可检出毒素 。只要水果发生霉变腐烂 ， 各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖 ， 并在繁殖过程中产生大量有毒物质 。
这些有毒物质又不断从腐烂部分 ， 通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散 ， 导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物 。人吃了烂水果中的真菌毒素 ， 可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等 ， 严重的还会发生抽风、昏迷 ， 危及生命 。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素 。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外 ， 还有较强的致癌作用 。此外 ， 水果腐烂后其所含的硝酸盐 ， 还会变成有毒的亚硝酸盐 。
【水果挖去烂的地方还能吃吗,水果挖掉烂的还能吃吗】因此 ， 为了健康 ， 吃水果要选择新鲜的水果 。如略有小斑或少量虫蛀 ， 应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3 ， 应果断弃之 ， 以防后患 。
水果削了烂处可以吃吗一般来说 ， 大部分水果采摘后鲜食的营养价值最高 ， 卫生问题最少 。
但在采摘、贮藏、运输、销售以及选购的过程中 ， 不可避免地会使果皮组织受到机械损伤 ， 微生物就会从水果的伤口处侵入 ， 从而产生食品卫生问题 。水果pH值一般在4.5以下 ， 属酸性食品 ， 适宜多种霉菌和酵母的生长 。
某些病原微生物和寄生虫卵会由破损的果皮侵入果质内部 ， 对人体的健康造成危害 。常见的致鲜果变质的霉菌有青霉、黑曲霉、灰葡萄孢霉、根霉等 ， 在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中 ， 仍可检査出毒素 。
因此 ， 水果烂了 ， 削去坏的部分后继续吃是不妥当的 。
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