皮皮虾冷冻后肉为什么没了
皮皮虾本身肉质较少,一旦经过冰冻、解冻过程,肉质会随着冰水流出体外,导致皮皮虾只剩下一个空壳没有肉 。皮皮虾全为海生 。掠虾类起源于中生代的侏罗纪,绝大多数种类生活于热带和亚热带海域,少数见于温带海域 。中国沿海均有,其中以虾蛄科,口虾蛄属旗下的广温性品种口虾蛄分布最广、产量最大 。
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皮皮虾什么时候最好吃
一般来说,皮皮虾在每一年的4、5月份是最肥的(我这里提到的肥度是野生的自然环境,并非养殖) 。也就是每一年的清明、五一期间 。这段时间母的皮皮虾最肥、并且籽多 。喜欢吃母的皮皮虾可以选择在这个时间购买 。但是这个时候的皮皮虾价格也稍稍贵一些 。
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煮皮皮虾注意事项
1、冷水下锅:煮皮皮虾要冷水下锅,直接用沸水煮容易让肉质萎缩甚至煮没,冷水下锅煮的时间也不易过长 。
【皮皮虾冷冻后肉为什么没了】2、腹部朝上:煮皮皮虾需要腹部朝上,将盐、花椒、大料、葱段以及姜蒜等撒在皮皮虾上,腹部朝上容易进味,而且背部的壳比较厚硬,腹部较软,腹部朝上可以防止皮皮虾的肉质煮老 。
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