名人养生·张大千：“健吃”、“健谈”、“健步”“作画”

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张大千是我国现代著名画家，在国内外画坛享有盛誉，被徐悲鸿推誉为“五百年来一大千” 。大千先生不仅画技炉火纯青，在养生方面也颇为有道。上世纪三十年代，他为医学家陈存仁的《心理卫生》手书《乐天长寿辞》：“健康要道，端在正心；喜怒不萦于胸襟，荣辱不扰乎方寸；毋虑毋忧，即是长生圣药；常开笑口。便是却病良方。”既是一幅古朴典雅的书法作品，也是一篇养生心得的佳文。他的84岁高寿，与他“健吃”、“健谈”、“健步”“作画”的习惯密不可分。
大千先生幼年家贫，常以红薯为餐，成年后亦偏好清淡口味的小菜，以清淡为“食养”之道。他有诗云：“食粟不谋腰足健，酿梨长令肺肝清。”他深知适当的饮食调养会补益精气，纠正脏腑阴阳之偏，曾言：“吃在肚里才实惠。”因此，他在绘画之余，饶有兴趣地在食疗基础上，汇集家传、口尝、耳闻等各种佳肴美味做法，并亲自下厨实践，对菜肴的选料、刀法、烹制、火候、调味等都有详细要求。饮食方面，张大千以清淡为“食养”之道。他有诗云：“食粟不谋腰足健，酿梨长令肺肝清。”大千先生辞世前两年，张学良的《大千菜单集》上题字：“吉光兼美。”并作诗：“萝菔生儿荠有孙，老夫久已戒腥荤，脏神安坐清虚府，哪许羊猪踏菜园。”诗意明白晓畅，诙谐风趣，符合科学道理。此外，他终身不嗜烟酒，不打麻将，却以茶为伴。通常他以饮清茶为主，十分注重“茶道” 。

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作画能够使生理与精神能得到很好协调，是人健康长寿的重要条件，而真正的书画活动是能让人达到这一境地，写作时绝虑凝神、沉静运气，将自己的全部心神和气力送入笔端，书写之笔力深浅，所画之线条颜色，都是书画之人情感之寄托，他深入画中，领略其美，既能娱心又能练体，起到制关节、通气血、和情志、抗老延年的作用，故书画家多长寿。所以大千先生认为，“书画之道，先要养心”，“用心不染，乃是入神要路” 。“先默静思”，绝虑凝神，后运气于指、腕、臂、腰，以调节全身之力于笔端。“下笔点画撇折曲直，皆尽一身之力而送之”，或似“蛟龙戏海”，或似“蜻蜓点水”，使妙笔生辉。以上运笔，就像太极拳的一招一式，促进血液循环和新陈代谢。并对改善大脑皮质功能、促进大脑思维的敏锐和沉着、调节人的精神活动是很有帮助的。
健谈，则是指大千先生为人热情，乐于与人聊天，即使正在作画也耐心与客人交流。日久，竟养成一边作画，一边交谈的习惯。这样做能心身并调，既愉悦了自己的心情，又加强了和朋友的交流。

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健步，也是大千先生的养生法宝之一。大千先生少时身体羸弱，健步对他强体起到了积极作用。年轻时交通不便，他常步行穿州过省，有意识地进行健步锻炼。在法国、瑞士、德国、西班牙、巴西、美国、新加坡、印度等许多国家的奇山异峰上，都留有他的足迹，爬山使他得到健身之乐。晚年时他住在摩耶精舍时，每天仍坚持半小时在园内散步。多年来让自己沉浸在一片浓密的绿意里，耳闻淙淙的水声。他将“生命在于运动”体现在“健步”之中。
此外，他曾手书对联多副，概括自己养生心得，如“踵羲皇而齐秦，体虚静以储神。”“身健在，且加餐，把酒再三嘱；人已老，欢犹昨，为寿百千春。”给人以老当益壮，慨当以慷，壮心不已的豪迈之感。

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