青皮豆放冷藏还能吃吗,新鲜青皮豆如何保鲜?
新鲜青皮豆如何保鲜?一、主要技术
【青皮豆放冷藏还能吃吗,新鲜青皮豆如何保鲜?】1.采收 。籽粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采摘 。
2.挑选 。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆 。
3.浸入 。首先将毛豆浸入0.5‰浓度的苯甲酸钠溶液1min左右，捞出置于0.5‰浓度的水杨酸溶液1min左右，然后捞出铺开冷风吹干 。
4.包装 。装入500g装的塑料篮，外用食用薄膜包装 。
5.冷藏 。放入温度为（5土1）℃，湿度为95%——100%的冷库贮藏 。
二、注意事项
1.毛豆从溶液中捞出后，一定要用冷风吹干 。因为毛豆表面若有水分，极有利微生物繁殖长霉 。
2.要用食用薄膜包装塑料篮 。食用薄膜一方面可隔断病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上；另一方面可透氧气，可使毛豆获得充足氧气，避免了无氧呼吸 。
3.用安扣保鲜盒 。一键开启，方便快捷，隔离空气，防止食物受到感染 。
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