龙眼可以冷藏吗
龙眼可以冷藏吗
【龙眼可以冷藏吗】龙眼不适合冷藏,因为龙眼是热带水果,没几天就开始出现黑斑 。在北方消费者往往不太了解热带水果的特性,其实,它们大部分比较怕冷,不适宜放在冰箱中冷藏 。果皮发生凹陷,出现一些黑褐色的斑点,就说明水果被冻伤了 。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质 。再过几天,果肉的颜色就会变成褐色,并开始腐烂 。
龙眼保鲜方法
龙眼保鲜方法(1)热烫保鲜法 。
将果穗浸入沸水中烫半分钟将果穗浸入沸水中烫半分钟,取出挂于通风处,使果壳逐渐干硬,以保护果肉 。20~30天后果肉仍能保持新鲜 。
龙眼保鲜方法(2)通风保鲜法 。
取新鲜蕉叶垫于竹箩底部取新鲜蕉叶垫于竹箩底部,再将龙眼放竹箩内,上面用新鲜蕉叶覆盖,放阴凉通风处,可保鲜10~15天 。
龙眼保鲜方法(3)药剂保鲜法 。
将龙眼果浸入仲丁胺25~30倍的稀释液中8~10分钟,捞起沥干,装于塑料薄膜袋内,密封袋口,可保鲜35~40天不腐烂变质,食之风味正常 。
龙眼保鲜方法(4)速冻贮藏 。
挑选好新鲜果实,进行防裂处理后,把果实的中心温度降至-30℃(一般不超过1小时),然后长期贮藏于-18℃的冷库中,可贮藏一年或更长时间 。速冻龙眼从-18℃低温取出后,用0挑选好新鲜果实,进行防裂处理后,把果实的中心温度降至-30℃(一般不超过1小时),然后长期贮藏于-18℃的冷库中,可贮藏一年或更长时间 。速冻龙眼从-18℃低温取出后,用0.5%柠檬酸加0.03%维生素C溶液或1%柠檬酸溶液处理,可保持48小时果皮不变色 。但采用速冻贮藏缺点是龙眼取出后于常温下裂果较严重 。
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