腌的三的糖醋蒜还能吃吗,腌制3
腌制3【腌的三的糖醋蒜还能吃吗,腌制3】不要再吃了 。
腌制的食品（主要指果蔬类）一般都会造成营养成份的破坏和流失，同时，腌制食品中含有硝酸盐和亚硝酸盐、亚硝酸胺等对健康不得的物质，所以在现代的健康饮食中都不建议吃腌制食品，但由于其品感独特，所以仍受大众的喜爱，适量食用一些也是可以的 。腌制蒜时间过长，所含的维生素损失越多，维生素C几乎全部损失；同时会含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石 。
在腌制过程中，还常会被空气中微生物污染，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒 。亚硝酸盐在胃酸的作用下可能生成亚硝胺 。
胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺 。亚硝胺其有强烈的致疡作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等 。
所以，腌制时间过长的食品，即使口味没什么变化，但是已经没有什么营养价值，同时含有大量有害物质，甚至致癌症物，建议不要再食用了 。
腌好的糖蒜放了好几年了还能吃吗腌制食品，包括糖蒜，放置时间过长都不宜食用 。
自然界中存在许多嗜酸，嗜盐，嗜糖的微生物 。在腌制过程中这类微生物可以起到抑制腐败微生物的生长的作用 。但时间过长，这类微生物产生的有害物质也会积累到一个影响健康，甚至威胁生命的程度 。
所以，腌好的食品，若放置时间超过正常的食用期，就不应继续食用 。
拓展资料：
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品 。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品 。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
参考资料：百度百科-糖蒜 百度百科-食品腌制
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