春季养生多吃4种豆
【春季养生多吃4种豆】吃应季蔬菜是的一种好方法，么，该吃点啥呢?对，有专表示，不妨多吃点豆子，豆子除含有很高的蛋白质外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材 。以多吃点豆呢?下面，经济日报-中国经济网频道带您一起了解 。
在植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与性食物媲美，其蛋白质含量高达35%~40%，所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶” 。黄豆中除了具有高蛋白质、高不饱和脂肪酸的外，还含有一定量的B族维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素 。黄豆的营养成分可为脑细胞的生长发育提供充分的原料，保持脑细胞更新的顺利进行 。
禁忌：一次性吃黄豆过多会出现腹胀现象 。豆类所含的低聚糖能被肠道细菌发酵，分解产生气体 。过多的黄豆就会分解出大量的气体，而引起肠鸣、腹胀、腹痛等症状 。所以说，对于患有胃炎和腹胀等病症的人来说，尽量少吃或不吃黄豆 。
吃法：黄豆的吃法，可以榨油、也可以煮着吃，或者泡发成黄豆芽吃，还可以打成豆浆，做成豆腐，黄豆最好不要炒着吃，炒豆子吃起来很香,是很不好消化 。
四季豆是很应季的春季食材，是蛋白质含量高的蔬菜，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室 。四季豆中的B族维生素含量特别丰富 。而且一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜 。
禁忌：四季豆一定要煮熟再吃 。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性;另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒 。
吃法：烹饪四季豆时，应用水焯一下，再下锅炒，烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透 。
豌豆也是春季的应季蔬菜，豌豆圆润鲜绿，高钾低钠的特点对高血压控制有益，富含的维生素A原可在人体转化为维生素A 。其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生长发育 。
吃法：豌豆蒸煮时间过长，否则会营养成分流失 。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值 。
荷兰豆吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便 。
禁忌：荷兰豆属于豆类，含有大量的皂甙和血球凝集素的 。食用时若没有熟透，则会发生中毒 。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用 。
吃法：荷兰豆可以清炒，也可以焯水后配其他水果、蔬菜等做成沙拉，但荷兰豆不宜保存，最好现买现吃 。
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