夏天生肉没放冰箱过夜还能吃吗,隔夜肉是不是不能吃了昨天晚上买的肉,没放冰箱里,今
隔夜肉是不是不能吃了昨天晚上买的肉,没放冰箱里,今肉中天然含有的硝酸盐非常少，通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长 。跟蔬菜不一样的是，生肉也很适合细菌的生长，而且生肉本身携带的细菌可能更多 。即使是在冰箱的“保鲜”温度下（通常4 C左右），生肉也放不了几天就会长出大量细菌 。如果把肉煮熟，杀死了本来携带的“菌种”，就会要好一些 。
不过，保存后的生肉在作熟的时候会经过高温长时间的加热，长出的细菌会被杀死 。而熟肉的加热通常要温和得多（“热菜”嘛，顾名思义弄热了就行），已经产生了细菌不会被杀死，反而会更危险一些 。
所以，对于肉来说，最有效的方式是每次少买，尽量减少储存时间 。如果要保存的话，尽量放在冷冻室中，基本上可以防止细菌的生长 。“保鲜”储存的肉，洗干净、包好可以减少细菌的入侵机会 。做熟的肉，也要密封，下一次吃的时候充分加热 。对于肉来说，通常的加热不会产生任何有害成分，最多只是影响口味而已 。
肉中本身的硝酸盐和亚硝酸盐都不多 。工业加工的肉类熟食，一般会含有一些防腐剂 。最常用的防腐剂正是亚硝酸钠 。亚硝酸钠的安全性已经有了大量的检测数据 。简单说来，就是合法使用量下不会给人体带来能够检测到的危害 。但是如果来源不明的熟肉制品，超量使用的话，就比较危险了
夏天没冰箱的情况下怎样使鲜肉隔夜不会变味1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可以使肉保鲜一昼夜 。
2、将鲜肉煮熟，趁热放入熬过的猪油里，可保存较长时间 。肉炒熟装在碗里，多放点油帮忙保鲜，但油要盖过肉，这样也可以起到保鲜防腐的作用 。
最好密封一下然后放在水里，外面的水多于碗里的肉 。3、将鲜肉切成10厘米宽1块，肉面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美 。
4、将鲜肉切块放入锅中走油，可短时间保存 。5、用醋酸钠入水，溶解成0.5%的水溶液，将鲜肉放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天 。
6、量少可以简单腌制，在肉表面细细涂盐，盐可以减缓变质，第二天用清水冲洗即可 。量大可制成烧肉，用烧肉油和盐来腌制 。
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