黑大蒜的制作方法
大蒜大家应该都非常熟悉了 ， 白白嫩嫩的 ， 用来生吃或者作为调味料都是非常不错的 。不过黑大蒜大家见过吗 ， 里面的蒜瓣全部都是黑色的 ， 这样的黑大蒜到底是人为转基因培植而成的 ， 还是通过一定的手段加工而成的呢?下面我们就一起来了解一下 。
黑大蒜其实是用新鲜的大蒜进行加工得到的产品 ， 在有些地方我们也叫作发酵黑蒜 。我们自己在家就可以制作出来 。
1、挑选出新鲜完整的大蒜 ， 一定要保证大蒜的表面没有破损 。然后将挑选好的大蒜用清水将表面的泥土全部冲洗干净 ， 并且用干净的布擦干净表面的水分 ， 放在一边备用 。
2、将处理好的大蒜放在清水中浸泡大约半个小时 ， 取出来晾干水分 ， 这样可以防止大蒜在发酵的时候变质 。
【黑大蒜的制作方法】3、准备一个干净的电饭锅 ， 将里面的水分擦干净 。将沥干水分的大蒜放到电饭锅中 。在电饭锅周围摆上纸盒保证电饭锅内的湿度 ， 另外 ， 在电饭锅里放上几个干净的纸片 。
4、将电饭锅的盖子盖好 ， 然后插上电调到保温的状态 ， 放置大概15天左右 ， 这个时候取出来切开 ， 就可以得到我们所要的黑大蒜了 。
想要制作出口感好的黑大蒜 ， 在制作的时候 ， 有几个小点是需要注意的：
1、一定要选择完整没有破皮的大蒜 。因为发酵对大蒜品质的要求比较高 ， 所以如果大蒜表皮破了发酵的话 ， 会导致大蒜出现霉点 。
2、发酵过程中一定要持续通电 。因为黑大蒜在发酵的时候 ， 对温度的要求是非常高的 ， 需要保持恒温 ， 所以电饭锅需要一直插着通电 ， 所以要注意用电安全 。
3、最好是用玻璃或者陶瓷的容器装 。在保温的过程中 ， 如果使用塑料的容器的话 ， 塑料中的化学物质会进入到黑蒜中 ， 从而对我们的身体造成危害 。而且塑料经过加热之后 ， 也会有异味 ， 影响黑蒜的口感 。
上面为大家介绍了黑大蒜的制作方法 ， 如果大家有兴趣的话 ， 可以在家尝试着做一做 ， 当做小菜来吃味道不错 。而且黑大蒜经过发酵之后 ， 里面的营养物质也更容易被人体吸收 ， 保健的效果会更好 。不过黑大蒜发酵之后 ， 比新鲜的大蒜更加不易保存 ， 所以大家最好一次不要做太多 ， 随吃随做 ， 以免做得太多吃不完浪费了 。
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