夏季去火汤
导读：制法将鸭肉洗净切成粒 ， 盛入碗内 ， 加入蛋清淀粉拌匀 ， 下沸水锅略汆(把食物入到沸水里稍微一煮)一下捞起 ， 放入炖盅内 ， 加水精盐料酒姜葱 ， 上笼蒸三十分钟取出 。冬瓜鲩鱼汤、
用料冬瓜一斤 ， 鲩鱼半斤左右 ， 料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉 。
制法将鲩鱼去鳞、鳃、内脏 ， 洗净 。将冬瓜去皮、瓤 ， 切成块 。炒锅加油烧热 ， 放鱼稍煎 。加入料酒、冬瓜、姜、清水 ， 煮至鱼熟烂入味 ， 加精盐、葱、鸡粉调味即可食用 。
功用清热解毒、利水消肿 ， 平肝 ， 祛风、除热 。用于减肥、润肤健肤 。又用于肝阳上亢之头痛及虚劳浮肿等病症 。
芥菜牛肉汤
用料芥菜一斤 ， 牛肉半斤 ， 生姜一两 ， 油盐适量 。
制法生姜去皮 ， 拍碎 。牛肉洗净 ， 切片 。芥菜洗净 ， 切段 。把用料放入滚水锅内 ， 武火煮沸片刻即可 ， 油盐调味 ， 趁热食用 。
功用补脾益气 ， 化痰止咳 ， 解表散寒 ， 用于感冒风寒、微恶风寒、头痛、周身骨痛、咳白色痰 。芥菜性味辛、温 ， 功能散寒解表 ， 利气祛痰 。牛肉性味甘、平 ， 功能补脾胃、益气血、强筋骨 。生姜性味辛、温 ， 功能发表、散寒 。
导读：制法将鸭肉洗净切成粒 ， 盛入碗内 ， 加入蛋清淀粉拌匀 ， 下沸水锅略汆(把食物入到沸水里稍微一煮)一下捞起 ， 放入炖盅内 ， 加水精盐料酒姜葱 ， 上笼蒸三十分钟取出 。
文章插图
鲜莲蘑菇鸭羹
用料鸭肉半斤 ， 鲜莲子三两 ， 火腿一两 ， 丝瓜二两 ， 鲜蘑菇三两 ， 蛋清一只 。味精、精盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段 。
制法将鸭肉洗净切成粒 ， 盛入碗内 ， 加入蛋清、淀粉拌匀 ， 下沸水锅略汆（把食物入到沸水里稍微一煮）一下捞起 ， 放入炖盅内 ， 加水、精盐、料酒、姜、葱 ， 上笼蒸三十分钟取出 。莲子下沸水锅稍煮去莲衣 ， 捅去莲芯 。将丝瓜外皮刮去洗净 ， 清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉 ， 待烧透后放入丝瓜 ， 稍烧盛起装碗即成 。
功用口感鲜甜美味 ， 是夏令适时佳肴 。
丝瓜豆腐鱼头汤
用料丝瓜一斤 ， 鲜鱼头一个 ， 豆腐四块 ， 生姜三片 。
制法丝瓜去角边 ， 洗净切角形 。鱼头洗净 ， 切开两边 。豆腐用清水略洗 。将鱼头和生姜放入煲里 ， 注入适量滚水 ， 旺火煲十分钟 ， 放入豆腐和丝瓜 ， 再用文火煲十五分钟 ， 调味食用 。
功用清热泻火 ， 养阴生津 ， 凉血解毒 ， 洁肤除班斑 ， 通经络 ， 化痰 。用于热病、暑热烦渴、痰喘咳嗽、筋脉酸痛、气血阻滞 。
【夏季去火汤】
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