人们一想到鸭子 ， 第一反应可能就是北京烤鸭 ， 但是鸭子不单单指可以做成烤鸭 ， 像一些炖鸭子也是非常有营养的 ， 特别是煲汤的话 ， 营养价值是更高的 。那么怎样炖鸭肉好吃又不腥呢？
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1、用柠檬去腥：取半个柠檬的果肉和果汁 ， 涂抹在鸭肉上 ， 来回均匀的按摩5分钟左右 ， 即可达到去腥的效果 。
2、去掉筋膜：清洗鸭子时 ， 注意将腹部的血块和筋膜都去掉 ， 将外面的鸭毛也要拔干净 ， 这样炖出来的鸭汤会很好喝而且没有腥味 。
3、焯水去腥：在炖汤前 ， 先用少量调料腌制 ， 冷水下锅 ， 大火煮滚 ， 保持旺火使鸭肉中的血沫溢出 ， 将浮于表面的那层血沫撇干净 ， 多撇几次 ， 直到汤水变得清澈 ， 再多放入一些姜片 ， 这样可以去腥还能中和鸭肉的凉性 。
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