秋季吃牛肉的做法
文章插图
文章目录秋季吃牛肉的做法1、秋季吃牛肉的做法之卤牛肉材料:牛腱、葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、山楂干 。
做法:
1.1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时;冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血沫和异味;捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩 。
1.2、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,姜切片备用;葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开;添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时 。
1.3、然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟;能用筷子轻松插透牛腱时关火;捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时 。
1.4、卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火;晾凉后切片食用,也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存 。
1.5、卤水过滤后,放凉,收在干净的玻璃容器中,搁冰箱冷藏室密闭保存,可以反复使用,下次使用时只需添加水和部分香料;若长时间不用,需要冷冻保存 。
2、秋季吃牛肉的做法之西红柿炖牛肉材料:牛肉500克、西红柿100克、色拉油5克、葱1根、八角2个、料酒5克、生抽5克 。
做法:
2.1、牛肉切大块,西红柿去蒂切块 。
2.2、锅中倒色拉油,七成热后放入大葱爆香,随后加入牛肉翻炒 。
2.3、放入八角,放入适量的生抽,适量的料酒,适量的盐 。
2.4、足够量的清水,大火烧开,撇出浮沫 。
2.5、转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅 。
【秋季吃牛肉的做法】3、秋季吃牛肉的做法之洋葱牛肉丝材料:牛里脊250克、洋葱1个、红椒1个、色拉油1小勺、食盐少许、料酒1大勺、生抽1小勺、蚝油1大勺、淀粉1大勺、香菜1小把、黑胡椒适量 。
做法:
3.1、牛里脊逆纹切片再切成丝,加腌肉料腌制片刻,洋葱、红辣椒切丝,香菜切段备用 。
3.2、锅中倒油烧热,放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出 。
3.3、用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部 。
3.4、加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀,起锅撒上剩余的香菜段即可 。
秋季吃牛肉的好处1、牛肉含钾和蛋白质:钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
2、牛肉是亚油酸的低脂肪来源:牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
3、牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4、牛肉含锌、镁:锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
秋季吃牛肉的禁忌有哪些1、牛肉猪肉不能共食:猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功 。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人 。性味有所抵触,故不宜同食 。
2、肾炎患者不可多吃:牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降 。
3、不可过量食用:中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
4、老人小孩不宜多吃:牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
推荐阅读
- 秋季宜养生滋补 男性须知补肾食物
- 冬天干燥易“上火” 多吃白色食物可降火
- 铁蛋山药怎么吃
- 冬季养生4个提醒
- 「FM880健康」秋季养生的小常识与注意事项
- 四川腊肠要晒多久才能吃 四川腊肠要晒多长时间才能吃
- 济南有什么小吃 济南有哪些小吃
- 电脑族吃什么对眼睛好
- 东北的小吃有什么 东北的小吃有哪些
- 秋季治疗皮肤干燥 实用小诀窍