夏季养生首选毛豆
毛豆，其实就是我们常说的大豆，中国营养学会推荐大家应当每天坚持吃30克大豆或大豆制品，以保证优质蛋白的摄入 。到了夏季，就更要吃毛豆了！毛豆从夏初开始就能吃，中医认为它性平味甘，入脾、大肠经，能驱除邪气，止痛，消水肿；能除胃热，通瘀血，解药物之毒；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效 。因此在夏季这种易上火的季节里，吃点毛豆是不错的选择 。
当然，这并不是人们在夏季吃毛豆的最佳理由 。营养学认为，毛豆中含有丰富的钾，而夏季人们因为高温出汗，最容易流失钾和钠等矿物质 。人体中的钾含量一旦减少，就很容易出现疲乏无力、食欲下降的症状，所谓“夏乏”，大抵是因为这个原因 。因此，夏季饮食不但要注意补水、清热、降火，补充钾元素也是很重要的 。这时候，选择吃毛豆不仅能补充钾，更能够补充人体所需的蛋白质和膳食纤维 。下面推荐一道毛豆炒牛肉 。
食材：牛肉200克，毛豆150克，红尖椒、大蒜、橄榄菜适量，食盐、老抽、生抽、淀粉、料酒、白胡椒粉、食用油适量
做法：1、将毛豆去壳洗净，红尖椒切小段，大蒜切片备用；
2、将牛肉洗净后切小粒，放入碗中，加少量白胡椒粉、食盐、老抽、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟；
3、腌制牛肉时烧开水，下入毛豆煮2～3分钟后捞出控干水；
4.锅中下油，油热后下入腌制好的牛肉粒快速滑炒，炒至牛肉变色后捞出，重新下少量油，油热后下入蒜片和红尖椒翻炒，再下入毛豆继续翻炒，翻炒约1分钟后下入牛肉粒并加少量生抽调色；
5、调少量水淀粉倒入锅中，并加一小勺橄榄菜，并撒少量食盐调味，翻炒均匀后即可盛出食用 。 【夏季养生首选毛豆】
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