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1、食材：鱼 ， 豆芽 ， 生粉 ， 蛋清 ， 辣椒干 ， 盐 ， 豆瓣酱 ， 花椒末 ， 葱 。
2、鱼切片 ， 加生粉 ， 盐 ， 蛋清搅拌腌制20分钟 ， 豆芽先摘了根 ， 焯水后放凉水中待用 。
3、油锅中放入豆瓣酱 ， 生姜 ， 葱小火炒出红油加水煮开 ， 捞出调料不要 。
4、锅中放入豆芽菜煮开后捞出 。
5、然后先下鱼 ， 再下鱼肉 ， 一片一片下 ， 大火煮开 。
6、鱼肉变白后捞出放到豆芽上锅里放一点油炒辣椒干 。
【豆芽炒鱼片的做法 豆芽煮鱼片怎么做好吃】7、辣椒干放到鱼肉上 ， 然后撒上花椒末和小葱然后加热油就可以了 。
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