霜降养生食单：时逢秋暮露成霜，调理滋补好时光
明日霜降 ， 是秋季的最后一个节气 。
从初秋苦夏的状态开始 ， 秋日餐桌上盛满了丰富的肉食与炖品 ， 在凉爽干燥的天气里 ， 一碗热汤下肚 ， 温润滋补 ， 总是十分妥帖舒心 。就这样 ， 人们一步步贴着秋膘 ， 慢慢积蓄着足够温暖过冬的能量 。
同一时间 ， 诸多食物也到了一年中食用的最佳时期 。“处暑高粱白露谷 ， 霜降到了拔萝卜”、“霜降橘甜” ， 一旦打了霜 ， 葡萄、橘子等水果更甜了 ， 连萝卜也有了股甜丝丝的味道 。大闸蟹膏满黄溢 ， 各种海鲜也到了最肥美的时期 。最好吃的牛肉 ， 也叫做霜降牛肉（虽然和霜降并没有关系） 。
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于是乎 ， 又迎来了进补的一个小高峰 。有谚语为证“一年补通通 ， 不如补霜降” 。
深秋干燥易咳嗽 ， 霜降进补 ， 以保暖润肺、健脾养胃为主 ， 应多食粥汤 。肉类、补品不必说 ， 果蔬则以梨、莲藕、山药、芡实、萝卜、百合、白果、白菜、银耳、柚子、石榴、板栗、柿子、苹果、橄榄等为主 ， 可单食 ， 可入馔 。辅料有百搭的养生小能手枸杞、红枣、蜂蜜 ， 最后再撒一撮桂花干提香 ， 满是秋天滋味 。
我们根据“秋需平补”的诉求 ， 精心挑选采用时令食材的菜谱 ， 整理了两份滋补食单 。
平价版食单 ， 食材大部分都在菜场里可以买到 ， 预算不超过百元 ， 属于家常小菜 ， 胜在慢火细炖 ， 也可调理身心 。效果温和 ， 老少皆宜 。
而豪华版的食单 ， 多以补品为主角 ， 效果显著 ， 尤其适合体弱或大病初愈的人群 ， 建议咨询医生后食用 。
世间有那么多食物入补 ， 冬季就靠它们续命啦 。
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豪华版1、冰糖燕窝
①燕窝用纯净水浸泡8小时左右 ， 中途换水2-3次 ， 浸发后挑出细毛 ， 然后将燕窝顺着纹路撕成细条
②沥干水分 ， 将燕窝、适量冰糖放入炖盅 ， 加适量纯净水 ， 刚浸过燕窝即可
③将炖盅盖上盖子 ， 放入汤锅内 ， 锅里的水到炖盅的1/2处
④大火烧开转小火隔水炖30分钟 ， 至燕窝表面呈现少量泡沫 ， 有点沸腾、粘稠感和蛋清香味即可
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2、小米海参粥
①小米洗净 ， 海参切块 ， 姜切丝
②汤锅加足量水 ， 沸腾后加入小米 ， 滚锅后加入海参片与姜丝 ， 煮30分钟左右
③加入适量盐、香油、葱花调味即可食用
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3、虫草炖鸭
①鸭去除毛和内脏 ， 洗净 ， 焯水捞出沥干 ， 切块
②冬虫夏草用温水洗净 ， 和切好的鸭肉、生姜、葱白放入锅内
③加入水、盐、胡椒粉、米酒 ， 小火慢炖3小时左右即可
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4、松茸炖鸡
①松茸洗净切片
②将鸡洗净 ， 放入沸水中焯水后捞出 ， 放入锅内
③加入水、姜块、葱结、松茸 ， 大火烧沸后改用小火 ， 炖至鸡肉熟软 ， 松茸的香味溢出 ， 约4小时左右即可
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5、石斛花胶瘦肉汤
①石斛洗净 ， 切成小段；猪瘦肉洗净 ， 切块
②花胶加少许酒浸泡1小时 ， 置沸水中稍滚片刻 ， 切段状
③所有材料一起与生姜放进炖盅内 ， 加适量水 ， 隔水炖2小时 ， 加盐调味便可
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6、木瓜炖雪蛤
①雪蛤油泡发至白色半透明的状态 ， 备用
②木瓜洗干净外皮 ， 在顶部切出2/5作盖 ， 木瓜盅切成锯齿状 ， 挖出核和瓤 ， 木瓜放入炖盅内
③冰糖和水一起煲溶 ， 然后放入雪蛤油煲半小时 ， 加入鲜奶 ， 待滚 ， 滚后注入木瓜盅内
④木瓜盅加盖 ， 用牙签插实木瓜盖 ， 隔水炖至水开之后20分钟左右即可
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7、人参鸡汤
①鸡洗干净切成小块状 ， 人参淘洗干净 ， 生姜切片
②所有材料放入锅内 ， 加入适量水 ， 加盖煲汤
③起锅前加入少许枸杞 ， 再煲几分钟即可起锅
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8、灵芝大骨汤
①灵芝洗净掰成块状 ， 排骨洗净焯水
②灵芝、排骨放入锅内 ， 加适量大料、姜片、红枣
③大火烧开后转小火慢炖半小时
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9、霜降牛肉
①牛肉切厚片
②烤网预热至温度合适 ， 放牛肉片烤制 ， 烤好一面后翻动烤另一面 ， 至两面略带焦痕
③蘸椒盐/自制酱料食用
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平价版1、银耳莲子羹
①银耳用温水泡开 ， 洗净；大枣 ， 莲子洗净
②银耳和莲子放入锅内 ， 加适量清水
③大火煮沸转中火炖煮 ， 15分钟后放入红枣和冰糖 ， 改小火炖
④小火炖15分钟后可见清汤变得黏稠 ， 撒少许桂花干即可起锅
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2、小鸡炖蘑菇
①将干香菇和松茸菇洗净 ， 泡发半小时；鸡切块洗净 ， 焯水
②热油锅将焯好的鸡块煸炒 ， 加入葱姜、干红辣椒、大料、香叶、酱油、少许糖、料酒、适量盐
③加入没过鸡块的水 ， 中火烧开 ， 撇去浮沫 ， 炖10分钟
④放入泡发好的蘑菇 ， 小火炖30分钟 ， 至汤汁收浓即可
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3、滋补鱼汤
①鲫鱼洗净 ， 涂抹少许盐、胡椒粉；鱼腹塞入葱结、姜片 ， 腌制10分钟
②将煎锅加热注油 ， 下生姜1片煸香 ， 将鲫鱼入锅中 ， 煎至双面微黄焦香
③加入足量清水 ， 适量黄酒 ， 煮开锅后转中火继续煮至汤汁浓稠
④加少许盐、胡椒粉调味 ， 撒一把葱末即可
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4、黄豆猪蹄
①黄豆提前泡开 ， 猪蹄洗净剁块 ， 生姜洗净切片
②锅内加水烧开 ， 放入猪蹄块、料酒 ， 焯水沥干
③煎锅内下油 ， 待油热时下生姜片、猪蹄爆炒 ， 盛入砂锅内
④加入水、黄豆 ， 用小火炖约30分钟至汤汁白 ， 加少许盐、胡椒粉调味
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5、玉米排骨汤
①排骨切块、清净；玉米、胡萝卜切段、洗净
②所有材料放入锅中 ， 加少许枸杞、大枣 ， 足量水 ， 大火烧开转中火炖30分钟左右
③加少许盐、胡椒粉调味 ， 撒一把葱末即可
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6、雪梨百合粥
①糯米淘洗干净 ， 百合洗净 ， 梨洗净切小块
②锅中加适量水 ， 放入梨和百合 ， 盖盖开始煮
③水煮开后把糯米倒进去 ， 用勺子搅拌一下 ， 防止糯米粘锅
④煮开后 ， 用小火煮15分钟 ， 把冰糖放进去 ， 再煮5分钟即可
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7、山药莲藕排骨汤
①所有材料洗净 ， 山药去皮切块 ， 玉米切段 ， 莲藕去皮切块 ， 排骨剁块 ， 焯烫后去血水
②将所有材料放进锅中 ， 加适量水 ， 煮沸后转小火炖约1小时 ， 加盐、葱末、香油调味即可
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8、萝卜羊肉汤
①羊肉去筋膜 ， 切小方块 ， 沸水沥水；萝卜去皮洗净 ， 切成菱形片
②羊肉放入锅内 ， 加适量葱段、姜片 ， 足量清水
③大火煮沸转小火炖30分钟左右
④加入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂 ， 最后用盐、胡椒粉调味即可
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9、糖炒栗子
①板栗洗干净 ， 用刀将栗子皮切破
②切好的栗子放进一个微波炉容器中 ， 盖上有透气孔的盖子 ， 高火加热2分钟
③取出 ， 放一小勺食用油和一小勺白糖 ， 再撒点干桂花 ， 盖上盖子上下摇晃
④放入微波炉加盖 ， 再加热两分钟左右即可
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友情提示：平价养生绝杀——锻炼遛弯~
来说说你心中的霜降滋补食物都有哪些？
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【霜降养生食单：时逢秋暮露成霜，调理滋补好时光】
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