牛奶布丁不凝固怎么补救
将牛奶布丁取出，重新加热 。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使布丁完全融化，然后调整配方，针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁的黏稠度 。
牛奶布丁没有凝固起来原因：
1、水分含量过多 。过多的水分起到了稀释，不利于凝固 。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材 。
【牛奶布丁不凝固怎么补救】2、凝胶粉含量不足 。常用凝胶粉如明胶、吉利丁粉等，具有增稠作用，可用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性 。
3、冷却时间不足 。牛奶布丁制作完成后，需放在冰箱中冷藏2个小时左右 。这一过程中，由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用，布丁逐渐变成半固态 。因此时间过短，布丁无法凝固完全 。
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