马蹄糕蒸出来不凝固怎么补救
【马蹄糕蒸出来不凝固怎么补救】
马蹄糕蒸出来不凝固是由于粉水没有调好，应该按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，且一定是冷水 。再有可能是做成糊状时开水放得过多，一定要调成糊状时才能上火蒸 。另外，蒸熟之后要整盘拿出，等到完全冷却再切开，按正确步骤蒸好的马蹄糕很粘的 。
马蹄糕是广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃，相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成 。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名 。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜 。马蹄糕口感甜蜜，入口即化 。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出 。
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