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1、一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的 ， 这两种的鱼的区别就是：黑鱼肉质比较紧 ， 肉鲜嫩易切薄片 ， 做得好的话入口即化 ， 容易入味；缺点就是鱼刺比较多 ， 火候掌握不好容易把鱼肉弄老 ， 不好吃 。
2、草鱼相比黑鱼肉质疏松了点 ， 肥厚多汁 ， 缺点就是不易入味 ， 需要放置重调味料 。
【水煮鱼用黑鱼还是草鱼 水煮草鱼和水煮黑鱼哪个好吃】3、总体来说 ， 口味重的选草鱼 ， 喜欢清淡的还是选黑鱼了 。
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