油泼面含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 ， 而且在煮的过程中会吸收大量的水 ， 100克油泼面煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。
文章插图
油泼面的营养价值-油泼面的做法及配料
油泼面的营养价值
油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠的功效 ， 还有硫胺素、核黄素 ， 纤维 ， 维生素A ， 和三种氨基酸等 。
油泼面易于消化吸收 ， 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。
油泼面含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 ， 而且在煮的过程中会吸收大量的水 ， 100克油泼面煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。此外 ， 油泼面能够刺激人的思维活动 ， 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品 ， 面条就是人的大脑所需要的食品 。硬质小麦含有B族维生素 ， 它们对脑细胞有刺激作用 ， 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品 ， 晚上吃面则不利于消化吸收 。
油泼面的介绍
油泼面 ， 汉族传统风味面食 ， 陕西很有特色的一种主食 。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等 。据说已有3000多年的历史 。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼” ， 属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面” ， 意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面” 。
油泼面是一种很普通的面食制作方法 ， 将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里 ， 将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上 ， 用烧的滚烫的菜油浇在调料上 ， 顿时热油沸腾 ， 将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光 ， 随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用 。
油泼面的做法及配料
食材准备
主料：面粉 。
配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜 。
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精 。
制作步骤
第一步：和面
1、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用 ， 温水中加入少许盐；
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀 ， 注意加水的速度不要太快哦；
3、将面团揉至表面光滑后 ， 用保鲜膜蒙住 ， 饧2个小时左右；
4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；
5、往菜板上倒少许橄榄油 ， 并涂抹均匀；
6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上 ， 并用双手按平；
7、用保鲜膜将面蒙住 ， 饧1个小时左右；
第二步：备菜
1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；
2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后 ， 再将小白菜倒入沸水中焯熟；
3、将焯好的小白菜捞起 ， 在冷水中过一下；
4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后 ， 再将豆芽倒入沸水中焯熟；
5、将焯好的豆芽捞起 ， 在冷水中过一下；
6、将辣椒面儿放入碗中备用 ， 锅中倒入油烧制8成热 ， 多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；
7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水 ， 并搅拌均匀；
第三步：煮面
1、把面切成约两指宽 ， 一次切3根 ， 最好是现扯现切；
2、用手将面压平；
3、将面拉长甩匀；
4、将扯好的面迅速下入沸水锅中 ， 水再次煮沸后即可以把面捞出；
第四步：泼面
1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；
2、撒入少许盐和鸡精 ， 倒入约5-10毫升醋；
【油泼面的营养价值-油泼面的做法及配料】 3、用一大汤匙烧制8-9成热的油 ， 分三次泼入碗中 。
推荐阅读
- 啤酒鸡翅的做法-啤酒鸡翅的营养价值
- 蜡梅花的营养成分和功效作用
- 西红柿鸡蛋面的营养价值-西红柿鸡蛋面的原料选购
- 宫保鸡丁的营养价值-宫保鸡丁的做法
- 红薯发芽了还能吃吗？红薯的营养价值
- 吃什么营养神经修复
- 青椒炒鸡肉的营养价值
- 萝卜牛腩煲的风味特色 萝卜牛腩煲的营养价值
- 藕怎么吃最有营养，藕怎么吃才好吃最有营养
- 蘑菇营养