面发酵时间长了会怎样
1、发酵时间过长做出的食物口感变差 。馒头会变酸发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生 。
2、发酵时间长会导致成品表皮发暗，有水泡，制成的馒头体积小、易收缩，且内部组织粗糙 。
3、酵母菌是一种菌群，里面含有少量产气菌，产气的同时也会产酸物质，长时间发酵产气菌大量繁殖就会发酸 。
【面发酵时间长了会怎样】“发酵”原来指的是轻度发泡或沸腾状态 。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事 。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象 。现在发酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业，涵盖了食品发酵（如酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等）酿造（如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等）、近代的发酵工业（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等 。
推荐阅读
- 亚马逊页面透露《使命召唤19》公测时间或将于8月开启
- 泡鸡脚水开了要煮好多分钟 泡鸡脚煮多长时间能好
- 月经周期中，哪天才是补血黄金时间？99%的人不知道！
- 煮好的粥能放多久 煮的粥能放多长时间
- 面筋塞肉是什么 面筋塞肉的做法
- 面色发黄偏暗怎样调理
- 机甲战恐龙 卡普空新作《Exoprimal》上架Steam页面！
- 寒衣节什么时候烧纸 寒衣节烧纸的时间
- 别再氪金了！荷兰消费者委员会呼吁全面禁止开箱
- 面包过夜要不要放冰箱