儿童健脑黄金食谱
酱爆桃仁鸡丁
1小匙=5克 ， 1大匙=15克 ， 1杯=240克
材料
鸡胸肉200克 ， 核桃仁30克 ， 藕50克 ， 姜1片 ， 甜面酱1大匙 ， 料酒3大匙 ， 白糖2小匙 ， 酱油1小匙 ， 淀粉1小匙 ， 椬物油30克 ， 鸡蛋清1个 。
做法
1、将藕削皮切成丁；鸡胸肉切丁加精盐和料酒腌一下 ， 然后加少许蛋清、淀粉拌匀 。
2、把核桃仁用油炸酥 ， 藕丁焯水备用；锅留底油 ， 将鸡丁、藕丁过油倒出 。
3、锅里放少许油将姜末、甜面酱、料酒、白糖、酱油调味炒香 ， 将鸡丁、藕丁、核桃仁放入炒匀即可 。
双耳炒菠菜根
1小匙=5克 ， 1大匙=15克 ， 1杯=240克
材料
菠菜根200克 ， 水发白木耳、木耳各100克 ， 精盐1/2小匙 ， 鸡精1/2小匙 ， 姜丝5克 ， 植物油2大匙 。
做法
1、将洗净的菠菜根用沸水焯一下 ， 去掉草酸；双耳摘洗干净切成朵状 。
2、坐锅点火入油 ， 至三成热时下姜丝略炒 ， 下菠菜根和双耳拥炒匀 ， 加精盐、鸡精炒熟即可 。
豆角香芋煮海兔
1小匙=5克 ， 1大匙=15克 ， 1杯=240克
材料
豆角200克 ， 香芋150克 ， 海兔150克 ， 葱丝、姜丝各少许 ， 精盐适量 ， 酱油1大匙 ， 料酒1大匙 ， 香油1小匙 ， 鸡精1/2小匙 ， 植物油2大匙 。
做法
1、将豆角择洗干净去老筋斜刀切段 ， 香芋洗净去皮切滚刀块 ， 海兔洗净 ， 用沸水焯一下捞出待用 。
2、从锅点火倒入植物油 ， 待油热后放入葱、姜煸出香味 ， 放入香芋、豆角、料酒、酱油翻炒片刻 ， 倒入牛骨高汤、精盐、鸡精煮至熟软时 ， 下入海兔转小火煨10分钟 ， 滴入香油即可 。
莲藕香虾饼
1小匙=5克 ， 1大匙=15克 ， 1杯=240克
材料
莲藕150克 ， 法香5克 ， 虾肉200克 ， 肉末50克 ， 精盐1/2小匙 ， 鸡精1/2小匙 ， 生抽1/2小匙 ， 香醋1/2小匙 ， 番油1/2小匙 ， 胡椒粉1/2小匙 ， 淀粉1大匙 ， 葱5克 ， 姜5克 ， 植物油2大匙 。
做法
1、将藕放在水中煮熟煮透 ， 香菜切末 ， 葱姜切末 ， 虾肉加肉末、精盐、胡椒粉等调成馅 。
2、藕切成厚片 ， 抹淀粉将虾馅放上再加上一片藕 。
3、坐锅点火放入油 ， 将藕是饼放入煎上色 ， 撒胡椒粉、烹少许水煎1分钟出锅即可装盘 ， 酱油、醋、葱姜制成汁即可 。
【儿童健脑黄金食谱】
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