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大青虾的做法 青虾的营养价值

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青虾怎么做最好吃呢？其实青虾的烹调方法除了有炸、烩、盐卤、油爆和炒之外，还可以加工成湖米哦 。只要我们事先挑选最好的青虾，做青虾时就会事半功倍了 。下面，一起来看看青虾怎么做最好吃吧！
主料：青虾500克，黄瓜150克，黄豆芽100克，芹菜50克
辅料：葱25克，姜20克，蒜50克，芝麻10克，花椒10克，麻椒10克，大茴5克，香叶 5克，豆瓣酱适量，食盐、鸡精适量
制作方法：
1、黄瓜切成宽条，备用；
2、葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁；
3、芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下，捞出放凉水里冰着；
4、锅内加足量的食用油，烧温热 。
5、下入大虾炸制，用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用；
6、锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味；
7、下入大蒜和豆瓣酱炒香，加入姜片、葱段和辣椒翻炒；
8、加入黄豆芽翻炒入味，再加入芹菜段翻炒，下盐、鸡精调味，最后放入大虾；
9、黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟 。
10、盛出，撒上芝麻即可食用 。
东平湖大青虾，又名“沼虾”，俗称河虾，属十足目长臂虾科沼虾属甲壳动物，因大多生活在湖沼、池塘和河流中而得名 。而兴化大青虾是江苏省泰州市兴化市的特产，是兴化淡水虾中最主要品种，占全国青虾市场的十分之一 。大青虾的做法十分简单，快来看看怎么做吧！
主料：大青虾500克
配料：葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油各适量
做法步骤：
1、将青虾剪去虾、虾须后控水，用盐、料酒腌渍几分钟；
2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗内兑成汁；
3、锅内放适量植物油，七成热时放入虾，炒成粉红色时放入姜、葱同炒；
4、炒熟后迅速将兑好的汁放入锅内，翻炒几下装盘 。
健康提示：虾营养丰富、肉质松软、易消化，适宜身体虚弱以及病后需要调养者；虾中含有丰富的镁，利于预防高血压及心肌梗死；虾有很强的通乳作用，富含磷、钙，适宜小儿、孕妇 。
小青虾怎么做呢？小青虾最家常的做法要数盐水虾，盐水虾能最大程度地保留了小青虾最原始的鲜味 。吃起来原汁原味，虾肉鲜美，口感鲜嫩，色泽红亮；是一道会吃上瘾的菜品 。
材料：河虾 250克
辅料：葱、姜适量，料酒15克，大料一个，花椒10粒，盐适量
制作方法：
1、先把新鲜小青虾洗净剪去虾须 。
2、汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开 。
3、倒入河虾煮上2分钟，加入盐继续煮上3分钟 。
4、加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌 。
需要提醒各位的是：做盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做，才能有鲜嫩的口感 。大料和花椒不要多加，一点用来提味即可，以免掩盖河虾的鲜美口感 。要在盐水钟焖至10-15分钟，让虾入味才好吃 。
青虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。而且，青虾当中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统 。
1、青虾可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
2、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
3、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
4、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；
5、但是宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食 。
6、食用青虾时，忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
海虾以白虾为主要品种，青虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大 。那么选购时如何加以区分呢？下面，将具体说说白虾和青虾有什么区别 。
1、白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边 。
2、青虾又名沼虾、柴虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，并强壮有力，可用来攻击和防御敌害 。虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状 。
3、青虾肉呈半透明玉色，烹调后比白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩 。另外，青虾头胸部宽大，与身体之比大于白虾 。虾胸也远比白虾丰满肥腴 。
【大青虾的做法 青虾的营养价值】4、而两种虾的价格差别在5-8元/斤 。

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