香椿头要用开水烫吗
【香椿头要用开水烫吗】
香椿头要用开水烫 。香椿头在食用前用开水焯烫30秒至1分钟 ， 这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸 ， 让香椿口感更好 ， 而且有利于营养素的吸收 。香椿在北方的做法有香椿拌豆腐 ， 在湖南的做法有凉拌香椿 ， 在四川有香椿芽炒鸡丝 ， 在胶东有香椿酱油拌面 ， 在华北有香椿辣椒 ， 在皖北有香椿芽辣子汤 ， 都具有每个地方特有的风味 。
香椿香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等 ， 在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮 ， 又称椿白皮 ， 原产于中国 ， 分布于长江南北的广泛地区 ， 为楝科 。落叶乔木 ， 雌雄异株 ， 叶呈偶数羽状复叶 ， 圆锥花序 ， 两性花白色 ， 果实是椭圆形蒴果 ， 翅状种子 ， 种子可以繁殖 。树体高大 ， 除供椿芽食用外 ， 也是园林绿化的优选树种 。古代称香椿为椿 ， 称臭椿为樗 。中国人食用香椿久已成习 ， 汉代就遍布大江南北 。
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