炒汉菜之前需要焯水吗 炒汉菜前要不要焯水

1、汉菜在炒前是需要焯水的 。
2、热水下锅,焯水时间不要太长,主要的作用就是去除汉菜中苦涩的味道 。其实,汉菜也就是生活中常见的苋菜,苋菜和圣湖中常见的菠菜一样,含有着丰富的草酸,这也是造成苦涩味道最主要的原因 。焯水之后,苋菜中含有的苦涩味道就会大大降低,食用口感也会大大提升 。
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