冬天凉菜隔夜热了还能吃吗,过夜的凉菜对身体有什么坏处吗
过夜的凉菜对身体有什么坏处吗据科学测定 ， 有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜 ， 非但营养价值不高 ， 还会产生致病的亚硝酸盐 。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多 ， 而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度） ， 则其亚硝酸盐的增加较少 。隔夜菜
时值冬季 ， 有些家庭认为天气寒冷 ， 剩菜不用放冰箱 ， 这种观点也是错误的 。现在 ， 城市中冰箱的普及使用 ， 使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降 ， 但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了 ， 亚硝酸盐的含量仍然会增加 。值得一提的是 ， 不同种类的蔬菜在相同储藏条件下 ， 亚硝酸盐的生成量是不一致的 。通常茎叶类蔬菜最高 ， 瓜类蔬菜稍低 ， 根茎类和花菜类居中 。因此 ， 如果同时购买了不同种类的蔬菜 ， 应该先吃茎叶类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 。炒熟后的菜里有油、盐 ， 隔了一夜 ， 菜里的维生素都氧化了 ， 使得亚硝酸含量大幅度增高 ， 进入胃后变成亚硝酸盐 ， 硝酸盐虽然不是直接致癌的物质 ， 但却是健康的一大隐患 。亚硝酸盐进入胃之后 ， 在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质 ， 它是诱发胃癌的危险因素之一 。尤其是在天气热的时候 ， 隔夜的饭菜受到细菌污染 ， 会大量繁殖 ， 很容易引发胃肠炎 ， 食物中毒 。
过夜的凉拌菜还能吃吗隔夜的凉拌菜不可以吃 。
一、食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试 ， 结果发现 ， 做好的凉拌菜如果放室温环境中 ， 超过2小时就会受到微生物的污染而变质 ， 放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了 。
二、凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了 ， 因为经过一夜时间的细菌分解 ， 蔬菜中的维生素基本损失干净了 ， 而且会产生有毒的亚硝酸盐 。
拓展资料
1.每年夏季 ， 肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多 ， 这与凉拌菜制作方法不当 ， 或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系哦 ， 要保持警惕 。
2.隔夜之后所滋生的细菌更多 ， 还会产生有毒的要硝酸盐 。而且 ， 隔夜的蔬菜所含的营养也受到了损害 。所以食用隔夜凉菜不仅不能补充身体所需营养 ， 还会造成腹痛、腹泻等身体不适的情况 。
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【冬天凉菜隔夜热了还能吃吗,过夜的凉菜对身体有什么坏处吗】
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