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【冰镇乌梅酸梅汤的做法 冰镇酸梅汤的做法最简易做法】1、准备乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤 。
2、按配料规定熬制酸梅汁 。先将乌梅洗净 ， 投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸 ， 过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤) ， 制成浓缩的乌梅汁 。
3、熬制糖酱 。先将砂糖溶解 ， 制成所需浓度糖水 ， 过滤除去杂质 ， 再煮沸 ， 加入其它辅料搅拌均匀 ， 待冷却后使用 。
4、混合原料 。将冷却后的糖酱 ， 倒入浓酸梅汁中 ， 制成酸梅糖酱 。
5、加冰水 ， 或加食用冰和砂滤水 ， 制成酸梅汤 。
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