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1、用料：鸭掌400克，白酒10克，白醋10克，冰糖20克，八角6个，姜片8片，红尖椒10克，泡椒20克，盐适量，大蒜头3瓣 。
2、鸭掌清洗干净，剪去指甲，放1茶匙盐，3克白酒，3克白醋 。用凉水浸泡2小时 。
3、锅放入适量凉水放入3个八角，3片生姜片 。
4、将鸭掌放入不盖锅盖大火烧开 。
5、烧开后关火捞出 。捞出后！清水冲洗干净脏物 。
【冰镇鸭脚的做法，冰糖鸭脚的做法】6、第二次下锅 。热水烧开放入鸭掌不盖锅盖煮十五分钟关火捞出 。放凉水浸泡十五分钟中途换水一次 。捞出滴干水 。
7、放冰块将鸭掌埋盖 。
8、取一个碗倒入7克白酒，100克白醋，放入5克盐，5片姜片，3个八角，20克冰糖，3瓣蒜片，10克红尖椒，20克泡椒 。将鸭掌浸泡一晚上就可以吃了 。
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