要想一壶茶好喝 ， 除了要有好的茶叶、好的水 ， 冲泡的手法也非常重要 。如何利用冲泡的技巧 ， 简单提升茶汤的口感？
冲泡在茶艺中是一门专门的课程 ， 不同品类、不同年份、不同场合又有着各种不同的标准步骤 ， 若有兴趣 ， 可以专门去琢磨琢磨 。
但是 ， 我就想泡好一杯茶 ， 不需要太多的茶艺 ， 所以实用的注水手法 ， 对于普通茶友来说 ， 相对更完整的注水手法 ， 并不复杂却能有效提高茶汤口感 ， 平日喝茶的时候可以体验体验 。
1、注水高度
高冲：刻意提高水壶的高度进行注水 ， 这样可以使水流激荡 ， 茶叶受浸均匀 ， 更快浸出汤味 。
这样的方法更适合老白茶等茶味内敛的茶叶 ， 可以快速释放芳香物质 ， 令茶汤味浓；但若茶叶味淡 ， 这样的方法会使茶味很快消失 ， 茶叶不耐泡 。适合老白茶、紧压白茶 。
低冲：压低注水口 ， 贴近茶盅进行缓缓注水 ， 降低水流的干扰 ， 让茶叶缓慢浸泡开 。
对于新白茶之类低发酵茶叶低冲效果更好 ， 因为不会很快融入茶物质 ， 使得味道清香更符合茶类的特性 ， 而且低冲的茶汤汤色清澈 ， 观赏性更好 。适合白毫银针、白牡丹 。
2、水流粗细
水流倒得粗 ， 茶水满得就快 ， 同时温度也较高 ， 能更好浸泡开茶味内敛的茶叶 。例如老白茶、紧压白茶 。
而水流细的话 ， 入杯的温度低些 ， 能更均匀地使茶叶释放茶物质 ， 像白毫银针这样香味外溢的茶叶 ， 适宜用细水冲泡 ， 防止味道过浓 。
另外 ， 要是茶叶冲泡过几次已经开始味淡 ， 也可以刻意用高冲、粗水的方式把余味冲泡出来 ， 而新开壶的茶叶刚好相反 ， 需要慢工细活打磨 。
对于高冲和低冲 ， 针对不同茶类和年份等一直有着各种的争执 ， 并没有权威性最好的方法 ， 只能说个人根据口感酌情而定 。
3、冲泡方式
A、单边定点法
向茶杯内注水泡茶时 ， 水壶的嘴要低 ， 对着茶杯的边缘的一个点注水 ， 水流不宜过急 。单边定点法比较适合出汤较快的茶 ， 如新白茶等 。单边定点法适合白毫银针、白牡丹 。
B、正中定点法
注水冲泡时 ， 固定在正中位置以较细的水流缓慢冲泡 。这样茶叶只有最中间一小部分和水直接接触 ， 然后其他位置才会慢慢浸透 ， 茶汤的层次感明显 。例如红茶之类香味层次丰富就适用这样的手法 。正中定点法适合老寿眉、紧压白茶 。
C、环绕法
顾名思义 ， 环绕法就是注水时沿着茶杯杯壁转圈 ， 边转边倒水 。不过需要注意的是水流并不是直接激荡到茶叶上 ， 而是顺着杯壁慢慢浸下 。
新白茶等芽叶比较嫩的茶叶 ， 用环绕法冲泡更有利于香味的散发和保持茶汤的品质 。环绕法适合白毫银针、白牡丹和新白茶 。
D、螺旋法
注水的时候按照同一方向旋转 ， 从外到内逐渐移到茶杯中心 ， 画出螺旋的移动痕迹 ， 这叫螺旋法 。螺旋法适合白毫银针 。
螺旋法的注水适合用在冲泡过几次的茶叶上 ， 能更好冲泡出茶味 。以及刚开壶洗茶时 ， 首泡茶汤茶叶容易漂浮 ， 使用螺旋法可以更好压制住茶叶 。
4、香靠冲 ， 汤靠吊
注水手法虽然简单 ， 但是对茶汤香味的释放却非常有效 ， 茶汤的清澈与否滋味丰富与否也和注水有着密切关系 。简单一只手完成的动作 ， 就能让你茶汤变得不同 。若有暇时 ， 不如仔细感受一次吧 。
【泡好一杯茶，注水方式很关键】
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