一碗美味炒饭不简单炒饭这些小窍门你要知道
炒饭的烹饪窍门增加食材的多样性
炒饭时不仅加入鸡蛋，还可以加入很多蔬菜食材 。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒，甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材 。这样搭配之后，能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩，营养平衡也随之改善 。
用少油蔬菜来配合炒饭
虽然丰富配料之后，炒饭已经含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远，而且其中几乎不含有绿叶菜 。所以，炒饭不能作为一餐的全部，比如配合一些蔬菜类食品 。同时，考虑到炒饭中已经加入了油脂，蔬菜的烹调就应当注意少油，比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等 。
减少精白米饭的比例
【一碗美味炒饭不简单炒饭这些小窍门你要知道】烹煮米饭时，不妨加入各种杂粮和豆类，比如大麦、小米、燕麦米等，在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合 。人们会意外地发现，咀嚼性强、纤维含量高的杂粮，做成炒饭后会更香浓、更美味 。
减少炒饭的用油量
米饭是淀粉类食品，用普通锅来炒的时候，很容易粘锅 。如果用不粘锅来炒，就能避免用油过多和粘锅问题 。另外，炒饭时尽量只放一次油 。先放油炒香调料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟时，加入米饭同炒，最后把鸡蛋打散倒入锅中，令其均匀地粘在米饭表面上，就可以达到少油又美味的“金裹银”效果 。
控制炒饭的用盐量
因为要把炒饭当成主食，如果加盐太多，就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦 。所以炒饭时宜配合多种香辛料，除了最常用的葱花，还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香气，弥补少放盐造成的口味损失 。
另外，还可以用鸡精来等量替代食盐 。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半，如果等量替换，既能减少含钠量，又能增加风味，比较容易被人们接受 。
推荐阅读
- 铁壶水垢使开水感觉到更美味？
- 临淄：“菊花宴”来了，诗意、美味又养生！
- 河南饸饹面怎么样
- 女人必知：蛋白质能给你带来的美味
- 7道美味月子汤你吃了吗
- 花螺要怎么清洗
- 茄汁豇豆怎么做
- 美味营养的铁观音炖鸡的做法
- 一碗油泼面热量高吗 减肥适合吃油泼面吗
- 阜阳鱼怎么做好吃又简单 阜阳鱼美味简易的做法