文章插图
松风竹炉 ， 提壶相呼 。寒夜客来茶当酒 ， 竹炉汤沸火初红 。
这两句名言很多朋友都听过 ， 煮水烹茶绝对是一件雅事 ， 在泡茶修心的过程中 ， 「煮水」也是非常重要的一个环节 ， 也因此有些壶友会问一个问题 ， 「紫砂壶和铁壶哪个烧水更好？」
铁壶煮水
【铁壶和紫砂壶哪个烧水更好？】铁壶一直是壶友们所钟爱的煮水之器 ， 造型精美且耐用 ， 日本老铁壶更是许多人的心头之好 。
煮茶自然是山泉水最佳 ， 经过砂岩层过滤 ， 有「微量的铁离子与氯离子」 ， 水质甘甜 ， 而铁壶烧水会释放微量铁离子并吸附氯离子 ， 因而与山泉水有异曲同工之妙 ， 可有效去除茶中的霉味 ， 提升品感 。
铁壶煮水同时导热均匀 ， 水能完全沸腾而不消多次 ， 也就是不会使水变老 。
铁壶煮水却是有很多好处 ， 那么紫砂壶煮水呢 ， 是否也有这样的妙处呢？
紫砂煮水
其实 ， 紫砂壶煮水 ， 我们向来是不建议的 。
也就是说开头的那个问题 ， 其实是很多壶友被一些壶商误导而产生 ， 紫砂壶说到底还是一种陶器 ， 煮出的水并没有其他特别 。
无论是明火还是电热炉 ， 直接将紫砂壶盛水放置其上加热 ， 都可能会烧裂壶身 。
紫砂素来就有热茶端拿不烫手的的赞誉 ， 也有冬日先温壶的要求 ， 这些都表明了紫砂的导热不是很快 。也就是说 ， 用紫砂壶煮水时 ， 直接将壶底加热的做法 ， 会导致冷热不均 ， 容易开裂 。
有些人说泥料不纯烧水就会开裂 ， 这种说法是没有依据的 ， 即使是再纯的泥料也是经不住的 。所以 ， 还是并不建议壶友们用紫砂壶来煮水的 。
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