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【羊肉筋用什么地方的肉最好，羊肉哪个部位有筋】1、羊的肌腱（连接肌肉跟骨头）最好，是属于羊蹄的韧带 。其成分是胶原蛋白，纤维蛋白等，所以韧性大，有嚼劲 。烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片 。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味 。
2、将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制 。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲 。
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