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1、里脊肉菲力牛排这个肉最好吃 ， 菲力牛排英文名：Tenderloin ， 脊肉不管在什么动物身上都是最嫩的 ， 而英文名里的Tender（嫩的、柔软的）也印证了这一点 。
2、菲力牛排：菲力牛排是用牛里脊部分分割而成 ， 这个部位的肉不含肥膘 ， 咱们中餐炒牛柳也通常用牛里脊 ， 肉质很嫩 ， 不喜欢吃肥肉的人 ， 可选择菲力牛排 ， 成人的话煎3~5成熟 ， 口感最佳 。
3、西冷牛排：西冷牛排是属于牛外脊部分 ， 在肉的外延带一圈白色肉筋 ， 口感会略硬 ， 比较有弹性有嚼头 ， 适合年轻人和肠胃功能比较好的人食用 ， 煎的时候不要煎得过熟 ， 会影响牛排的口感 。
4、眼肉牛排：眼肉牛排是在近肋骨末端的肉分切下来 ， 这个部位有漂亮的雪花纹理 ， 肉质鲜嫩多汁 ， 含有一定的肥镖 ， 煎烤后由于肥油的滋润 ， 非常的香 ， 通常煎3~5成熟口感比较好 。
【牛排用什么部位的肉好 牛排用什么地方的肉最好】5、T骨牛排：T骨牛排是由一块脊骨和里脊肉两部分构成 ， T型两侧的肉一边多一边少 ， 一般比较大块 ， 肉质略粗糙不够细嫩 ， 在美式餐厅比较常见 。
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