文章插图
1、风干肠可以使用猪的前夹肉和后腿肉 ， 因为这两个部位的猪肉瘦肉含量多 。特别是猪前夹肉 ， 肉质细嫩 ， 用来做风干肠味道更好 。
2、前腿肉的肉质相对较嫩 ， 口感也要比后腿肉细腻 。筋膜上 ， 前腿肉的筋膜要比后腿肉的筋膜多 。价位上：前腿肉的价格一般要高于后腿肉 。
【灌干肠用什么地方的肉最好，灌肉肠用什么肠子】3、猪前夹肉就是猪前腿上面 ， 大腿附近的肉 ， 也就是位于血脖之后 ， 第三根胁排之前的那块猪肉 ， 也叫前架肉 。简单来说 ， 猪前夹肉就是猪前腿上面的大腿肉 ， 或者说是猪前大腿肉 。
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