由于唐时茶已成为国人的日常饮料,更加讲究饮茶情趣,因此,茶具不仅是饮茶过程中不可缺少的器具,并有助于提高茶的色、香、味,具有实用性,而且,一件高雅精致的茶具,本身又富含欣赏价值,且有很高的艺术性 。所以,我国的茶具,自唐代开始发展很快 。中唐时,不但茶具门类齐全,而且讲究茶具质地,注意因茶择具,这在唐·陆羽《茶经·四之器》中有详尽记述 。本世纪80年代后期,陕西扶风法门寺地宫出土的成套唐代宫廷茶具,与陆羽记述的民间茶具相映生辉,又使国人对唐代茶具有了更加完整的认识 。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同,以致有许多茶具是今人未曾见到过的 。有关唐代宫廷茶具,下面已分件专述 。这里,将唐代陆羽在《茶经》中开列的28种茶具,按器具名称、规格、造型和用途,分别简述如下 。
蕾钮摩羯纹三足架银盐台——唐煮茶过程中需要加入盐 风炉形如古鼎,有三足两耳 。“厚三分,缘阔九分,令六分虚中”,炉内有床放置炭火 。炉身下腹有三孔窗孔,用于通风 。上有三个支架(格),用来承接煎茶的 。炉底有一个洞口,用以通风出灰,其下有一只铁制的灰承,用于承接炭灰 。风炉的炉腹三个窗孔之上,分别铸有“伊公”、“羹陆”和“氏茶”字样,连起来读成“伊公羹,陆氏茶” 。“伊公”指的是商朝初期贤相伊尹,“陆氏”当指陆羽本人 。《辞海》引《韩诗外传》曰:“伊尹……负鼎操俎调五味而立为相 。”这是用鼎作为烹饪器具的最早记录,而陆羽是历史上用鼎煮茶的首创者,所以,长期以来,有“伊尹用鼎煮羹,陆羽用鼎煮茶”之说,一羹一茶,两人都是首创者 。由此可见,陆羽首创铁铸风炉,在中国茶具史上,也可算是一大创造 。
灰承 是一个有三只脚的铁盘,放置在风炉底部洞口下,供承灰用 。
【含五代 唐28种茶具】炭挝 是六角形的铁棒,长一尺,上头尖,中间粗,握处细的一头拴一个小 。也可制成锤状或斧状,供敲炭用 。
火筴 又名筋,是用铁或铜制的火箸,圆而直,长一尺三寸,顶端扁平,供取炭用 。
交床 十字形交叉作架,上置剜去中部的木板,供置用 。
夹 用小青竹制成,长一尺二寸,供炙烤茶时翻茶用 。
纸囊 用剡藤纸(产于剡溪 。剡溪在今浙江嵊州市境内)双层缝制 。用来贮茶,可以“不泄其香” 。
碾 用桔木制作,也可用梨、桑、桐、柘木制作 。内圆外方,既便于运转,又可稳固不倒 。内有一车轮状带轴的堕,能在圆槽内来回转动,用它将炙烤过的饼茶碾成碎末,便于煮茶 。
拂末 用鸟羽毛做成,碾茶后,用来清掸茶末 。
罗合 罗为筛,合即盒,经罗筛下的茶末盛在盒子内 。
则 用海贝、蛎蛤的壳,或铜、铁、竹制作的匙、小箕之类充当,供量茶用 。
水方 用稠木,或槐、楸、梓木锯板制成,板缝用漆涂封,可盛水一斗,用来煎茶 。
漉水囊 骨架可用不会生苔秽和腥涩味的生铜制作 。此外,也可用竹、木制作,但不耐久,不便携带 。惟用铁制作是不适宜的 。囊可用青竹丝编织,或缀上绿色的绢 。囊径五寸,并有柄,柄长一寸五分,便于握手 。
此外,还需做一个绿油布袋,平时用来贮放漉水囊 。漉水囊实是一个滤水器,供清洁净水用 。
瓢 又名牺杓 。用葫芦剖开制成,或用木头雕凿而成,作舀水用 。
竹夹 用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成,长一尺,两头包银,用来煎茶激汤 。
熟盂 用陶或瓷制成,可用水二升 。供盛放茶汤,“育汤花”用 。
鹾簋 用瓷制成,圆心,呈盆形、瓶形或壶形 。鹾就是盐,唐代煎茶加盐,鹾簋就是盛盐用的器具 。
揭 用竹制成,用来取盐 。
碗 用瓷制成,供盛茶饮用 。在唐代文人的诗文中,更多的称茶碗为“瓯” 。此前,也有称其为“盏”的 。
畚 用白蒲编织而成,也可用,衬以双幅剡纸,能放碗十只 。
札 用茱萸木夹住栟榈皮,作成刷状,或用一段竹子,装上一束榈皮,形成笔状,供饮茶后清洗茶器用 。
涤方 由楸木板制成 。制法与水方相同,可容水八升 。用来盛放洗涤后的水 。
滓方 制法似涤方,容量五升,用来盛茶滓 。巾用粗绸制成,长二尺,做两块可交替拭用 。用于擦干各种茶具 。
具列 用木或竹制成,呈床状或架状,能关闭,漆成黄黑色 。长三尺,宽二尺,高六寸 。用来收藏和陈列茶具 。
都篮 用竹篾制成 。里用竹篾编成三角方眼;外用双篾作经编成方眼 。用来盛放烹茶后的全部器物 。
以上28种器具,是指唐时为数众多的茶具而言,但并非每次饮茶时必须件件具备 。这在陆羽的《茶经》中说得很清楚,在不同的场合下,可以省去不同的茶具 。
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