巧食莲藕助养生
导读：莲藕肉质甘甜脆嫩常用吃法是炖肉素炒或荤炒下面介绍几种既饱口福又滋补养生的藕品佳肴绿豆填藕取藕两节绿豆和冰糖适量 。
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莲藕又名莲根，含大量淀粉、蛋白质、维生素b、维生素c、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，口感甜脆，生食堪与梨媲美，适宜老少滋补 。早在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老” 。中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，可生食或熟食，且生、熟药性有别 。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴、散瘀清热、凉血止呕，妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕 。熟藕的药性则由凉变温，失去了散瘀清热的功能，而增加了益胃健脾、养血补虚的作用 。因此，吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处 。藕段之间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒 。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲心各有功效均可入药 。
莲藕肉质甘甜脆嫩，常用吃法是炖肉、素炒或荤炒，下面介绍几种既饱口福又滋补养生的藕品佳肴：
绿豆填藕取藕两节，绿豆和冰糖适量 。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食 。能消暑热和眼热赤痛 。
藕丝糕将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种果干各10克 。用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用 。味道香甜软糯，有健脾开胃、养阴生津、止血等功效 。
莲藕粥取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁 。糯米淘洗干净 。沙锅中倒人清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成 。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效 。
鸡茸莲藕取鲜藕250克，香菇少许，鸡肉250克 。先将藕洗净，刮去外皮，连藕节一起切成碎泥 。鸡肉洗净后剁成鸡茸 。香菇放入热水中浸泡回软后取出，洗净切碎 。再取大碗1个，内层涂上麻油，放入藕、鸡茸、香菇，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、淀粉适量，调拌均匀，上面摊平，上笼蒸约20分钟取出，扣在盘上即成 。不仅味道鲜美，且能补脾胃、益气血、止出血 。
藕肉炸饼将藕切成厚片，在两片之间夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又富营养，丝毫不逊于猪排 。
糯藕酥片将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食 。
【巧食莲藕助养生】
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