秋季吃菜要讲究 5种菜是秋季养生最佳选择

立秋过后 , 各种瓜果蔬菜纷纷上市 。其中一些谓当菜 , 个个有的营养绝活 , 建议多吃 。
莲藕 , 维生素B1冠军 。无论做汤、清炒凉拌 , 莲藕都是秋季食谱上大受欢迎的食材 。其含有丰富的维生素B1 , 有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化 , 还有美肤的作用 。外 , 莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐 , 具有抗氧化作多酚类物质 。中角度来讲 , 生藕性寒 , 有清热除烦的效果 , 煮熟后由凉变温 , 能养胃滋阴、健脾益气养血 , 尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用 。需要注意的是 , 鲜藕性偏凉 , 生吃较难消化 , 脾虚胃寒、易腹泻的人 , 最好煮熟了吃 。
蘑菇 , 补钾冠军 。被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富 , 尤其富含钾 。通常所说的“补钾明星”香蕉 , 钾含量为256毫克/100克 , 而常见菇类中钾的含量分别是:口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鲜蘑)312毫克/100克、双孢蘑菇307毫克/100克 , 远超出了香蕉 。钾可中 , 并协助肌肉正常收缩 , 还有降低血压的作用 。此外 , 蘑菇中还含有丰富的膳食纤维 , 更难能可贵的是 , 蘑菇的口感嫩滑细腻 , 不像别的高纤维食物么令人难咽 。蘑菇吃法多样 , 比如炒、做汤和做馅等 。
小白菜 , 补钙冠军 。小白菜又青菜、鸡毛菜 , 是蔬菜中含矿物质较丰富的一种 , 尤其钙元素 , 高达90毫克/100克 , 比大白菜高出近一倍 。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K 。另外 , 小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等 , 具有缓解精神紧张的功能 , 多吃有助于保持平静的心态 。需要指出的是 , 小白菜不可以生吃 , 用它制作菜肴时 , 炒、熬时间过长 , 营养流失 。
西兰花 , 胡萝卜素冠军 。作为公认的明星蔬菜 , 其营养成分不仅含量高 , 而且十分全面 , 尤其胡萝卜素含量更是遥遥领 , 每100克中高达7210微克 。胡萝卜素进入体不以转化为维生素A , 护眼明目 , 还具有抗氧化作用 , 对预防心血管、肿瘤 , 以及延缓衰老和防癌都有重要意义 。此外 , 西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富 , 比同属于十字花的白菜花高出 。而且 , 其维生素C含量高出番茄近3倍 。研究表明 , 将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃 , 抗癌效果最好 。
菠菜 , 叶酸冠军 。除了我们的镁、铁、锌等矿物质外 , 菠菜中还含有丰富的叶酸 , 叶酸最功能是制造红血球和白血球 , 增强免疫力 。并且 , 它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素 。菠菜还是叶黄素的最佳来源之一 , 而叶黄素对于预防眼睛衰老的“视网膜黄斑变性”十分有效 。由于叶酸是一种水溶性维生素 , 对热、光线均不稳定 , 因此菠菜最好现买现吃 , 贮存的时间尽量别超过2天 。而且 , 要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制 , 避免烹煮过久、过烂 , 损失营养 。
【秋季吃菜要讲究 5种菜是秋季养生最佳选择】

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