蒸米饭时记住4个字堪称养生药不仅美味排毒还是
白米饭是多中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益 。
①尽量让米“淡” 。尽量不要在米饭当中加入油脂，增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高 。因，炒饭最好少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，当尽量避免 。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和心血管意外 。需要解释的是，加入醋、用紫菜裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的 。醋本身降低血糖反应，并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材 。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是当适合慢性病人食主食
②尽量让米“粗” 。所谓粗，就是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利 。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用 。一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康，每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持 。因此，在煮饭时不妨用部分“粗”粮和大米合作，口感就会比较容易接受 。最好把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟 。
在烹调米饭米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮 。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病米食 。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少性食品的同时保证充足的营养供应 。
【蒸米饭时记住4个字堪称养生药不仅美味排毒还是】④尽量让米“色” 。精细的白米饭维生素含量很低，如果有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，可在很大程度上改善其营养价值 。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老 。又比如说，紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管 。
糙米饭：稻粒去掉外层稻壳即为糙米，其胚芽中富含的维生素B和维生素E能促进血液循环，强壮体质，还能降低血脂、血糖，预防心血管疾病的发生，糙米洗净浸泡8小时以上，与米饭同煮即可 。
黑米饭：黑米又称“长寿米”，B族维生素含量是大米的4倍，拥有人体所必需的大多数氨基酸，还能滋阴补肾，改善缺铁性贫血，是产妇和体质虚弱人群的滋补良品，但黑米很难煮熟，建议提一天泡发 。
小米饭：米饭中加入小米，俗称“二米饭”，小米中色氨酸含量为谷类之首，有调节睡眠的作用 。还能防治消化不良、泛胃、呕吐，也能解除口臭，减少口中的细菌滋生 。
红薯饭：红薯中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，具有抗癌功效，同时也富含钾元素，能够辅助降压 。但吃红薯饭过量，否则会人腹胀、放屁 。
红豆饭：将红豆清净，用清水浸泡十二小时左右，煮饭时加入一把红豆与米饭同煮即可，红豆有消肿利尿，补血强心的功效 。
豌豆饭：豌豆富有维生素A原，能祛除面部的黑斑，让肌肤散发光泽，起到美容润肤的作用 。
人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮 。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失 。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可 。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅 。
人蒸米饭时不注意加水量，做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要 。若蒸白米饭，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要多加水，因为粗粮很“吃水” 。
一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴 。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗 。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅 。
健康又营养，而且可以保护心血管的健康，经常吃粗粮饭，可以补充身体需要的矿物质和微量元素，而且能够起到净化血液的作用，可以避免血管堵塞，能够避免心血管疾病，这样吃白米饭，好吃又健康!
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